烘焙全能开店班
课程简介：
学 期：二个月
开班日期；每月5日
食 宿：标准公寓住宿
报名方式：提前电话或来校报到
学习方式：在校学习一个月，旗下饼店、中央工厂实习一个月
培养目标：
以培养西饼连锁店、涉外酒店，西点师主管及创业型人才为目标，重点传授西点烘焙系列经典品种制作流程，通过系统学习，使学生掌握西方面点制作知识，了解各种原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烘焙甜点制作技法，了解专业理论知识，精通西式糕点系列代表品种的制作，熟悉蛋糕房、面包房、饼屋的经营管理和门店设计知识，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛西点烘焙行业管理的复合型人才，和提升对西点企业的管理。通过系统培训，能够熟练掌握操作技术、开店筹备、设备使用、西饼屋管理流程、营销等实用创业知识。
烘焙技术培训课程主要函盖：基础课程＋烘焙课程＋裱花进修班+精益管理课程。
授课内容：
一、烘焙专业课；原料的识别、食品添加剂、营养卫生、西式面点加工设备的使用和保养方法等；
烘焙制作：
1、西点饼干类；创意新潮型糕点、甜品类系列：丹麦西饼 /椰丝甜甜圈 /手指饼/巧克力手指饼干 /巧克力维纳斯 /咖啡奶油牛利 /可可奶油牛利芝麻脆 /花生脆 /风车酥片 /凤梨酥 /广式蛋塔 /葡式系列蛋塔 /金叶酥葱油香酥塔、柠檬派、核桃塔、杏仁饼干、奶黄排、葱油饼干、拉花饼干；
2、面包类； 法式硬质面包、丹麦花式面包、台式软质面包、广式花式面包、创意新型面包系列等。
（1）、大众普及型面包系列：甜园面包 /辫子面包/墨西哥面包 /果酱面包 /罗宋面包 /甜方包 /色拉面包 /葱油火腿面包 /油炸咖喱面包 /豆沙糖纳丝 /油炸甜甜圈
（2） .创意新潮型面包系列：全麦吐司面包 /杂粮提子面包 /抹茶奶油面包 /欧风营养面包 /烫种吐司面包 /烫种甜面包 /白脱营养面包 /黑面包 /黑芝麻吐司 /法式长棍 /法式蒜香短棍 /麸皮长棍 /菠萝包 /墨西哥包 /木质面包 /螺旋面包棒/丹麦提子 /丹麦羊角 /丹麦长辫 /丹麦吐司 /黄桃丹麦结 /蓝莓丹麦结 /丹麦凤梨 /丹麦风车 /丹麦柠檬 /丹麦咖喱饺 /葱油火腿包等。
3、蛋糕类： 轻油、重油蛋糕、虎皮蛋卷、酥皮蛋卷、咖啡卷、清蛋糕、混打、分打蛋糕及特色风味蛋糕等柠檬蛋糕、麦提拉蛋糕、果味清蛋糕、香蕉蛋糕、柠檬摩司、冷食布丁、等十余种流行糕点的制作方法。大众普及型蛋糕系列：奶油瑞士卷 / 虎皮蛋糕卷 /咖啡卷 /果味清蛋糕 /麦提拉蛋糕 /核仁蛋糕 /香蕉蛋糕
4、裱花蛋糕类；花卉造型、色彩搭配；裱花基本手法、花边组合；立体卡通人物造型蛋糕、立体花篮造型蛋糕、欧式水果蛋糕、拉坯蛋糕制作；德式流派、立体十二生肖制作；花色果冻蛋糕、花色摩司蛋糕、花色小点心制作等技术。
5、欧式蛋糕类；提拉米苏、布朗尼，各种慕斯；绿茶慕斯、巧克力慕斯、焦糖慕斯、咖啡慕斯、香蕉慕斯、香橙奶油慕斯等。水果的搭配及切法；巧克力装饰件的制作；欧式蛋糕的创意设计等。
共传授饼店、酒店实用、流行蛋糕、面包等一百多款。
二、经营管理课：西饼屋、店面、烘焙企业的管理及成本核算、营销策划、店面的设计、装潢、设备选购、原料来源与鉴别、促销活动应用等广泛的烘焙专业实用技能知识。
西点烘焙培训班招生对象：本课程适合创业型人士和全能就业方向学习。
1、年满16周岁有创业理念的创业者；对本专业有一定基础，继续深造、晋级者；以上人群有无基础都能报名参加学习！，学会为止。
灵活学习：若是已开店的业内人士学习可利用业余时间学习，入学后一年内随到随学。（ 如有一定基础者可灵活安排时间，工作之余学习）。
创业开店：校设阳光海伦西饼连锁店，营运中心为您开店创业提供一站式全程服务。
就业方向：连锁西饼面包房、饼屋;以北京、天津、酒店、大型烘焙连锁企业为主。
颁发证书：通过鉴定考试，颁发《职业资格证书》，证书全国通用。
教学优势：老师荟萃，庞大的烘焙教育共享资源，规范的管理体系。
学后服务：三年内不定期返校深造必修课程，解决日常经营和工作中常见难题。
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