南宁全新TOP10西点蛋糕培训机构实力一览

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　西点类：

　1.起酥类：老婆饼。蝴蝶酥。椰蓉条。榴莲酥。椰香酥条。燕麦酥。美式奇哥小西饼。猫耳朵酥等

　2.奶油点心类：葡式蛋挞。奶油da麻花。奶圈。曲奇。梅花点。宫廷酥。鲜奶泡芙。奶包。奶球。椰子球等。

　3.月饼类：广式月饼。黄金月饼。酥皮月饼。五仁月饼。蛋黄月饼等。

　4.油炸点心类：蜜3刀。开口笑。炸眼睛。咸味翻花。甜麻花等。

　5.特色西点类：港式老婆饼。葡式蛋挞。榴莲酥。鲜奶泡芙。鲜奶球等。

　今天我们分享：奶油蛋糕卷的做法

　主料：鸡蛋3颗清水25克玉米油25克低筋面粉30克细砂糖45克

　淡奶油260克柠檬汁几滴

　详细的做法步骤：

　1.清水加牛奶用蛋抽搅拌均匀至乳化状态

　2.过筛低筋面粉，用蛋抽画z字搅拌均匀

　3.分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到面糊中

　4.用蛋抽将蛋黄跟面糊搅拌均匀，蛋黄糊顺滑流畅

　5.蛋白分3次加入20克细砂糖打发，打蛋器全程低速打发蛋白更稳定，将打蛋打至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖但不滴下来

　6.取3分之一打发好的蛋白，加入到蛋黄糊中用蛋抽翻拌均匀，烤箱预热170度

　7.之后将翻拌好的面糊倒回蛋白糊中，继续用蛋抽翻拌均匀，后再用刮棒将底下的面糊翻拌均匀

　8.方盘铺油纸，将翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具内

　9.之后用刮棒将表面刮平正，入烤箱烤18分钟，出炉放晾晒网上凉透

　10.烤蛋糕的时间，打发淡奶油，淡奶油加入剩下的细砂糖，打发至淡奶油出现清晰纹路，不流动即可，之后入冰箱冷藏备用

　11.凉透的蛋糕卷揭掉油纸

　12.冰箱取出淡奶油，用刮棒均匀的涂抹在蛋糕表面，靠近自己的这面多一点

　13.擀面杖将底下的油纸反向卷起，将蛋糕卷卷起来

　14.可以切开直接食用，也可以冷藏半个小时再吃，冷藏后的淡奶油更稳定

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