南京茶艺老师讲解大麦茶的功效分析

据《本草纲目》记载：“大麦味甘、性平、有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功。”大麦茶含有人体所需的17种微量元素，19种以上氨基酸，富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维，适应了人们回归自然，追求健康的需求。

大麦具有健脾消食、除热止渴、下气利水等功效。大麦茶主要用于消温解毒，健脾减肥，清热解暑,去腥膻，去油腻，助消化，润肤乌发。

金盏花解毒，舒缓疼痛，预防口臭。对消化道、肝脏有益。

紫罗兰紫蓝色花朵，神秘而高雅，有助温和保养喉咙，舒缓工作压力，也有美容养颜的功能。茶色初淀为浅蓝色，经水温变化会呈浅褐色，冲泡后加入柠檬数滴，茶色会自浅变成粉红，非常奇妙。

茶叶中的茶多酚能抑制造成基因变异、致癌诱因的自由基的释放，控制癌细胞的增殖。尤其白茶中的茶多酚含量丰富，清除自由基的能力较强，它们对超氧阴离子自由基具有很强的清除效应。因此吸烟者饮白茶有助于减少癌症的发生。

据研究，饮白茶能有效地阻止放射性物质侵入骨髓并可使有毒元素排出体外，且白茶中高浓度的儿茶素类和脂多糖可减轻辐射对人体的危害，对造血功能有显着的保护作用。

白内障是由于人体内氧化反应产生的自由基作用于眼球的晶状体所致，而白茶中的茶多酚可以减少产生自由基。另外，白内障的发病率与人体血浆中胡萝卜素含量关系密切，白茶中含有比一般蔬菜和水果都高得多的胡萝卜素。因此吸烟者饮茶对保护视力是有好处的。

中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。?

癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果较好的是铁观音。

早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。