南京西点烘焙培训学校哪家更专业

准备工作是很容易被忽视的环节，只有作好必要的准备工作，才能制作出好的作品。如今市面上的烘焙器具参差不齐，对于入门的新手来说，制作简单的糕点并不需要一站式全部购齐。

选购烘焙基础器具

1,准备工作是很容易被忽视的环节，只有作好必要的准备工作，才能制作出好的作品。如今市面上的烘焙器具参差不齐，对于入门的新手来说，制作简单的糕点并不需要一站式全部购齐。

2,一般可在网上以较为便宜的价格按需购入烤箱、电子厨房秤(到0.5g为佳)、量勺、8寸或6寸活底蛋糕模、橡皮刮刀、电动打蛋器、手动打蛋器、面粉筛、擀面杖、案板、刮板、两只不锈钢深盆、适量锡纸或油纸以及若干饼干模及小蛋糕模，即可满足大部分普通糕点的烘焙所需。

了解烘焙常用原料

1,除了准备固定使用的烘焙器具，对常见烘焙材料的了解也是采购和制作时不可或缺的一环。

2,在初次购买材料前，“准烘焙师们”应对面粉的高筋、中筋、低筋三种分类，泡打粉、苏打粉、酵母等膨胀剂的作用，吉利丁片以及黄油的软化使用等常用基本知识做一个简单的了解。

3,在购买面粉、奶油、鸡蛋等易耗原料时，遵循“用多少买多少”原则以避免浪费，确保新鲜。

循序渐进学教程

1,在完成基本器具及原料学习的准备工作后，就可以根据自己的兴趣、烘焙方向，从“下厨房”等相关的美食微博或书籍应用上挑选合适的教程及配方进行“实战”。

2,目前，许多网络教程都制作得较为详细，有些还配有详细的步骤图片，一一罗列了具体的分量和时间，甚至搅拌多少下、加多少毫升牛奶、烤箱预热需几分钟、多长时间可以出炉等细节。

3,自烘焙的新手们原则上可先从简便易操作的入门级烘焙品着手，熟悉各项基础原料及器具。待初学成功后，再循序渐进地尝试复杂配方或添置更的烘焙器具。

正确称量材料

1,烘焙是非常细致的工作，材料上一些细微的差错就有可能导致失败。

2,你必须要有一个电子称，按照配方的克数准备好材料，养成1g误差都没有的好习惯。

保持操作环境的整洁

1,一些蛋糕是不需要经过高温烤制的，这就要求我们必须注意环境和自身的卫生。

2,制作前必须洗手，用干净的围裙和毛巾；使用的工具和模具也一定要清洗干净，并用食品消毒液消毒并擦干；使用过的工具及时收起来；时刻保持操作台的整洁等等。

3,这些习惯的养成，不仅有利于保持环境、食物的卫生和自身健康，也有利于操作更顺利进行。

注重材料和工具的选择

1,同样的配方，使用不同的材料和工具，成品差别可能非常大。

2,尽量和自己所使用的配方用同样的材料和工具，是不容易失败的一个小窍门。如果不能完全一样，也要选择上好的材料和工具，这比掌握高难度的技巧更重要！

3,有了好的材料和工具，就算初期手法不熟练，味道和卖相都不会太差。好的烘焙家们，都是识别好的材料和工具的。

无盐黄油——1/3杯

细砂糖——1/2杯

全蛋——1个

糖粉——11/2杯

玉米糖浆——1汤匙

新鲜柠檬汁——2茶匙

香草香精——1/4茶匙

水——1-2汤匙

可可粉——1/4杯

做法：

1. 烤箱预热到160℃。玛芬烤盘中铺上烘焙纸，喷上一层烹饪喷雾。

2. 中筋面粉、发酵粉和盐混合，加入酪乳和香草香精搅拌均匀。用搅拌器将无盐黄油和糖打至发白、蓬松，大约3分钟。加入全蛋，搅拌均匀。然后，将干性配料混入进去，低速搅拌直至面煳顺滑。

3. 将面煳分别倒入玛芬烤盘中，每个倒入大约1/4杯，烘焙15-17分钟。取出，冷却后再转移到冷却架上。

4. 糖粉、玉米糖浆、柠檬汁、香草香精和一汤匙的水混合均匀。取一半加入可可粉和水不停地搅拌，每次加入1/2茶匙的水，直至糖浆的粘稠度和白色糖浆一样。

5. 用小号的香蕉抹刀在饼干上抹一个半圆的白色糖浆，静置10分钟后，在另一半抹上黑色的巧克力糖浆。放入冰箱1-2小时，让饼干成型即可。