东莞学私房烘焙需要多少钱哪家专业

鸡蛋6个盐一撮植物油48g水48g低筋面粉90g玉米淀粉18g细砂糖1 72g柠檬汁几滴白巧克力130g淡奶油1L装饰用水果适量细砂糖2 90g左右

蛋糕制作

首先制作蛋糕胚，我用的是下厨房里的戚风方子，大家找自己做的顺手的就行，先分蛋

蛋黄里加盐，水,油，搅拌均匀

筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀即可，不要过度搅拌

烤箱预热150度，然后打发蛋白，分三次加入细砂糖1

打发到提起打蛋器有直立尖角

取1/3蛋白，和蛋黄糊翻拌均匀，然后把全部蛋白一起翻拌均匀

倒入模具，放入烤箱，150度，60分钟左右

烤好的蛋糕，冷却备用，等完全冷却后切成3片

用于放在上方的一片蛋糕片，中间用小刀挖出一个方形，用于之后放水果

巧克力制作

巧克力隔水加热融化

融化好的巧克力倒入铺好油纸的保鲜盒里，放入冰箱冷藏，如果是前准备的放冷藏室，当天要用的，放冷冻

取出冻好的巧克力块，用刨刀刨成巧克力碎，我用的是宜家买的刨刀，用的这面

刨好的巧克力碎放冰箱冷藏备用，天冷的话可省略这步

装饰蛋糕

奶油称重，加入奶油重量10%的细砂糖，打发，我打得比较硬，天太热，容易化

取一片蛋糕片，用抹刀抹奶油

再叠一片蛋糕片，再抹奶油，再叠一片当中挖过方块的蛋糕片

再抹一层奶油，四周也抹一层奶油，修平整

取出巧克力碎，用勺子把巧克力碎撒在表面，侧面的话需要用勺子压一下帮助固定，当中方块处不用铺

水果切小块，装饰在方块处即可

多余的奶油做了两杯摩卡咖啡，还剩下的就用来蘸多余的水果吃啦