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参加2020年健康管理师考试的考生要开始备考了，小编为大家搜集整理了健康管理师考试试题与答案，希望能帮助到各位。第七章 营养与食品安全

1. 下列不属于脂溶性维生素的是：

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素K

E.维生索E

2. 钙含量高的食物有：

A.牛奶

B冬瓜

C.深色叶菜

D.大豆

E.土豆

3. 提倡婴幼儿母乳喂养的原因是：

A.人乳中的钙吸收率高

B.人乳中富含免疫活性物质

C.人乳中蛋白质容易消化吸收

D.人乳中的脂肪球小，吸收好

E.人乳产热高

4. 脂肪酸按碳链长度分为：

A.一般长度脂肪酸

B.超长链脂肪酸

C.长链脂肪酸

D.中链脂肪酸

E.短链脂肪酸

5. 脂肪酸按饱和程度分为：

A.中饱和度脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.双不饱和脂肪酸

E.多不饱和脂肪酸

参考答案：

1.【答案】BC。解析：(1)该题考查的是健康管理师(理论)-第七章-营养与食品安全中营养学基础的知识点。(2)脂溶性维生素：主要有维生素A(视黄醇)(A错)、维生素D(钙化醇，抗佝偻病维生素)、维生素E(生育酚，抗不育维生素)(E错)、维生素K(凝血维生素)(D错)。水溶性维生素：主要有B族维生素和维生素C(C对)。B族中主要有维生素B1(硫胺素、抗脚气病维生素)(B对)、维生素B2(核黄素)、维生素PP(尼克酸或烟酸、抗癞皮病维生素)、维生素B6(吡哆醇、抗皮炎维生素)、泛酸(遍多酸)、生物素、叶酸、维生素B12(钴胺素、抗恶性贫血维生素)。故此题选择BC选项。

2.【答案】ACD。解析：(1)该题考查的是健康管理师(理论)-第七章-营养与视频安全-营养学基础的知识点。(2)钙含量高的食物有牛奶(A对)、鸡蛋、大豆(D对)、深色叶菜(C对)等。深色叶蔬菜中草酸、植酸、膳食纤维等会影响钙的吸收。冬瓜和土豆含有大量膳食纤维(B、E错)，故此题选择ACD选项。

3.【答案】ABCD。解析：(1)该题考查的是健康管理师(理论)-第七章-营养与食品安全-营养学基础的知识。(2)母乳喂养的优点包括，①含优质蛋白质，虽蛋白质总量低于牛乳，但利用率高(C对);②含丰富的必需脂肪酸：母乳中所含脂肪颗粒小，且含有脂酶而易于婴儿消化吸收(D对);③含丰富的乳糖，有利于乳酸杆菌的生长，抑制大肠杆菌等的生长，还有助于钙铁锌的吸收(A对);④无机盐，母乳中矿物质含量明显低于牛乳，可保护尚未发育完善的肾功能;⑤维生素，乳母膳食营养充足时，婴儿头6个月内所需的维生素如硫胺素、核黄素等基本上可从母乳中得到满足;⑥母乳中丰富的免疫物质可增加母乳喂养儿的抗感染能力(B对);⑦哺乳行为可增进母子间情感的交流，促进婴儿智力发育哺乳是一个有益于母子双方身心健康的活动;原因中并不包括人乳产热高这一项(E错)。故此题选ABCD选项。

4.【答案】CDE。解析：(1)该题考查的是健康管理师(理论)-第七章-营养与食品安全-营养素的知识点。(2)脂肪酸是构成甘油三酯的基本单位。按脂肪酸碳链长度可分为：长链脂肪酸(C对)、中链脂肪酸(D对)、短链脂肪酸(E对)。无一般长度脂肪酸(A错)、超长链脂肪酸(B错)的分类方式。故此题选CDE选项。

5.【答案】BCE。解析：(1)该题考查的是健康管理师(理论)-第七章-营养与食品安全-脂肪酸的知识点。(2)按脂肪酸饱和程度可分为：饱和脂肪酸(B对)、单不饱和脂肪酸(C对)、多不饱和脂肪酸(E对)，不包括中饱和度脂肪(A错)酸和双不饱和脂肪酸(D错)的划分，故此题选择BCE选项。