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洋葱——刺激胰岛素的合成和释放

洋葱里含有一种化合物，能够刺激胰岛素的合成和释放，而且能生成具有强力利尿作用的皮苦素。另外，洋葱中的微量元素硒可以修复胰岛细胞，并且保护其免受损害，维持正常的胰岛素分泌功能。

注意：海带和蜂蜜，是典型的不能和洋葱一起吃的食物。为了较大程度地摄取营养，洋葱在炒制的时候，温度不要过高，时间不要过长。

马齿苋——促进胰岛素分泌，抑制胆固醇生成

马齿苋是一种常见的野菜，也是一味中药。现代研究发现，马齿苋含有去甲肾上腺素。这种物质可以促进胰岛分泌胰岛素，调整人体内糖代谢的过程。所以经常食用马齿苋，能收到降血糖的作用。另外，马齿苋含有多种活性物质，抑制胆固醇、三酰甘油的生成，避免血栓形成。

注意：马齿苋在食用之前较好用开水短时间烫一下。

花椰菜——富含微量元素铬

花椰菜的较大优势是富含大量的微量元素铬。这种物质对于控制糖尿病进程是十分珍贵和重要的。另外，花椰菜含有丰富的类黄酮物质，能够清理血管，预防血小板的过度凝集，从而减小心脏病和脑卒中的发生危险。

注意：花椰菜在烹制之前较好放在盐水中浸泡几分钟。烹饪的时候不要做得过于软烂。花椰菜在保存的时候，环境温度较好在4到12摄氏度之间。

西兰花——富含纤维抑制血糖升高

西兰花的较大优势在于富含高纤维，因此在吃进去之后，它可以有效降低胃肠对葡萄糖的吸收，进而起到降血糖的作用。糖友们经常食用，可以抑制糖尿病病情。西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能够增强肝脏的解毒功能。其中的类黄酮物质，对高血压、心脏病有预防和调节作用。

注意：购买西兰花一定要挑色泽鲜亮的。泛黄的西兰花搁置时间太长，不宜食用。

白萝卜——富含大量的锌

白萝卜的拿手绝技是含有大量的锌。该物质能够高度参与和促进胰岛素的合成与分泌，对稳定胰岛的结构和功能十分有价值。白萝卜中的糖化酵素、木质素能抗癌防癌，其所含的芥子油可以促进食欲。

注意：白萝卜虽好，但是对脾胃的刺激可不小。所以日常总腹泻、爱拉肚子的人，不要吃太多白萝卜。

莴笋——含有丰富的烟酸

莴笋的较大好处是富含大量的烟酸。该物质是胰岛素的激活剂。糖尿病患者经常吃莴笋可以明显改善糖代谢机能。另外，莴笋所富含的微量元素锌、铁，以及钾离子，都是促进体内环境优化的重要物质。莴笋属于高纤维食物，可以抑制胃肠对葡萄糖的吸收。

注意：患有眼科疾病的人，尽量不要吃太多莴笋。

大蒜——富含硒和蒜精

大蒜是不可多得的保健食品。它含有的硒数量较多。硒是胰岛素合成的重要促进物质。大蒜所含的蒜精能明显抑制葡萄糖的生姜酵素。大蒜对心脑血管的天然保护能力，更是为糖友们所急需的。

注意：眼科疾病患者，胃及十二指肠患者、肝病患者尽量不要吃太多大蒜。生吃大蒜的效果要好于熟吃大蒜。

苦瓜——号称植物胰岛素

苦瓜含有一种类胰岛素物质，促使葡萄糖转换为热量，从而降低血糖。因此，苦瓜号称植物胰岛素。研究发现，长期食用苦瓜，可以减轻人体胰岛器官的恢复，对胰岛β细胞的恢复能起到促进作用。另外，苦瓜所含的苦瓜素、大量的维生素C以及蛋白酶等物资，都对糖友的保健有积极意义。

注意：炒苦瓜之前，应该先把它放在沸水中焯一下。这样能去掉一部分草酸。因为草酸摄入过多，会影响人体对钙的吸收。