福州有哪些好的厨师考证培训机构

厨师学校分享鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，下面福建厨师学校分享鱼香肉丝的做法。

用料

豆瓣酱 1勺

醋 2勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

白沙糖 2勺

料酒 1勺

淀粉 适量

里脊肉 半斤

青椒 3个

木耳 10朵

胡萝卜 半根

仔姜 3块

福建厨师学校分校鱼香肉丝的做法

1、将生抽 醋 蚝油 糖 按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中 再加入少量淀粉搅拌均匀备用

2、木耳洗净泡水待用

3、红萝卜去皮 青椒 仔姜 切丝  蒜切片

4、瘦肉买回来较好放冰箱急冻一会儿 这样比较容易切丝  随后在肉丝中加入生抽 淀粉抓匀腌制 这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好）

5、起锅烧油 下入红萝卜翻炒至变色 大约1分钟 这个比较难熟

6、随后加入木耳青椒丝翻炒均匀 听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了

7、下入肉丝翻炒至变白 八成熟就行了 出锅待用鱼

8、大火 加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒

9、倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝 淋入少许料酒  翻炒几下加入步骤1调好的芡汁（用筷子搅拌下） 炒个1分钟左右就可以出锅了

话不多说，盛饭吧

以上就是福建厨师学校分享的鱼香肉丝的做法，鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。