位置:学校首页 > 学校动态>水煮肉片的家常版简单做法
水煮肉片,是一道地方新创名菜,属于川菜中的一种。因为肉片不经油炸,以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼,吃时肉嫩菜鲜
,汤红油亮,麻辣味浓,较宜下饭。
还记得小时候妈妈经常会做这道菜,真的是美味下饭,不要上面那一层红油,汤汁也可以泡饭 ,每次饭都要多吃一碗,今天就带大家看看做法吧。
准备用料:猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。
做法步骤:
1.里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀;
2.蒜苗、芹菜、切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末;
3.炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎;
4.起油锅,油温升至7成热时,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒香,加水 和适量的盐煮开;
5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中;
6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味倒入盘中;
7.将花椒辣椒末撒在碗中;
8.较后淋上一层热油即可。