济南哪家小吃培训机构好

自制周黑鸭（味道和店里一样）的做法

1，京东上买的鸭脖鸭翅中，根据自己喜好也可以配齐其他鸭货，鸭掌鸭舌等，加入鸡蛋做卤蛋味道也很不错

2，冷冻的鸭脖鸭翅泡水自然解冻。

注：鸭脖不要切开，整根炖。

3，重点来了：准备调料，这些调料可炖4斤的鸭货（根据鸭货重量百分比增减配料）。口味甜咸微辣，不喜甜的根据个人口味减少冰糖，喜欢吃辣的可以选择掰开部分辣椒，我的做法是辣椒整个放，做好了是微辣口味。

啤酒2罐（我用的500ml一罐的），生抽240g，老抽120g，甜面酱100g，冰糖175g，干辣椒55g，花椒30g，白芷6片，白寇6个，山奈1块，厚姜片6块，香叶6片，桂皮5小块。

生抽老抽我用的海天品牌的，甜面酱用的天源酱园的（其他品牌也可）。

4，鸭货焯水：锅内加水烧开，放入鸭货焯水，焯好后盛出用冷水洗干净血沫备用（注意一定要用冷水洗净，肉质会更紧实）。

5，锅内放入鸭货（鸭脖整根放入），然后倒入温水跟鸭货齐平即可，然后倒入啤酒等所有配料。开锅后调中火，盖上锅盖焖炖40-50分钟，然后大火收汁（收汁不用完全收干，大火几分钟看着食材颜色变深了就行了）。

补注：如果有时间不嫌麻烦，可以先把鸭脖等不易入味的先炖15分钟左右，然后鸭翅中这种很容易炖烂的后放入。鸭脖炖40分钟左右捞出切好段再放入锅内大火收汁，会更入味。鸭翅中一般半小时就可以了。鸭胗鸭心可以和鸭脖一起炖。

6，收汁后鸭脖捞出切成小段。然后和鸭翅中一起装盘冷却晾凉了然后放入冰箱冷藏。从锅里捞出的时候尽量用筷子夹，可以过滤所有的调料。

7，完成