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如何鉴别泡茶之水的优劣
如何鉴别泡茶之水的优劣
雪水
水为茶之母，从古至今，爱茶之人对泡茶之水便非常重视，研究水的专著更是数不胜数，如唐代张又新的《煎茶水记》，宋代欧阳修的《大明水记》和叶清臣的《述煮茶小品》，明代徐献忠的《水品》和田艺蘅的《煮泉小品》，清代汤蠹仙的《泉谱》等。
其中《茶经》便有这样的记载：“其水，用山水上，江水中，井水下”。翻译过来即“煮茶的水，用山水较好，江河水次之，井水较差”。
水
古人对水的优劣判断标准很多，但归纳起来，主要有以下四点：
1、水质须“清”，无色透明，清可见底。
2、水源须“流动”，水是活水。
3、水质须为“轻”水（即软水），因为硬水含镁钙离子较多，泡出的茶，汤色暗沉，滋味涩苦。
4、水质须为“甘冽”，古人认为水质清甜为上。
后人根据古人对水的研究，总结出好水的判断标准即“源清、水甘、品活、质轻”。
茶
天下水之多，何处不可取一瓢饮？
