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西点蛋糕相关制作方法
脆皮蛋豆腐
简介
外皮酥脆内馅滑嫩,配上蒜辣沾酱餐桌上超受欢迎
材料
【食材】义美蛋豆腐1盒【裹粉】地瓜粉3汤匙【裹粉】太白粉1汤匙【佐料】盐2茶匙【佐料】白胡椒1茶匙【沾酱】蒜末适量【沾酱】辣椒末适量【沾酱】清葱末适量【沾酱】蚝油1匙【沾酱】酱油1匙【沾酱】味淋1匙【沾酱】开水1大匙
做法
1
食材
2
将地瓜粉(汤匙)与太白粉(1大汤匙)+盐+胡椒,先拌匀,将蛋豆腐切成一口大小,起一油锅待油热后转中火,将蛋豆腐一块块沾上裹粉
3
蛋豆腐一块一块慢慢裹粉放入油锅,不要心急慢慢沾好一块块入油锅,不要搅动蛋豆腐,摇摇油锅让蛋豆腐可以吃到整个油,慢慢炸到成型
4
全程都是用中火炸蛋豆腐,等外表整个酥脆后先捞起来
5
等油锅温度在次升高后,再将蛋豆腐回锅再将外皮回炸一次,可以将油逼出来,外皮也会更加酥脆
6
沾酱的部分,蒜末+辣椒末+青葱末+蠔油+酱油++味淋+开水混合后就成美味沾酱,酥脆的金黄蛋豆腐配上蒜辣酱,增加餐桌上受欢迎的料理