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绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

绿豆糕

性味甘寒，无毒，又清热解毒

祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效

形状规范整齐，色泽浅黄

组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙

~(*?▽?*)~

来看看这个消暑小食怎么做吧 ↓ ↓ ↓

绿 豆 糕

材料

克数

1 脱皮绿豆 100g

2 糖粉 20g

3 黄油 10g

做 法

01

将脱皮绿豆浸泡4小时左右

02

上锅大火蒸30分钟左右

03

蒸至用手轻轻一捏 成泥状即可

04

量少用电动打蛋器打成泥状（大量用厨师机配搅拌拍即可）

05

为了得到更细腻的绿豆糕，我们需要将泥状绿豆过筛

06

上不粘锅

加入绿豆20%的糖粉和10%的黄油

07

瓦数600-1000w不停的翻炒

将绿豆多余的水分炒干

（会由开始的粗糙泥状变成细腻的块状）

08

将绿豆趁热封保鲜膜

冷藏20分钟（为了降温，更好的塑形）

09

降温后，分割35g/个，揉圆

（可根据模具或包装自行更改克重）

10

用绿豆糕模具，扣紧，压实即可

11

绿豆糕冷藏后食用，口感较佳

（也可加入果脯或者馅料）

简单易操作！

小fan这种绿豆糕星人

已经忍不住想自己动手啦！

快上手试试叭ヾ(?°?°?)??

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