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戚风蛋糕又被人们称之为“气疯”蛋糕

因为总是做不好就会被气疯！

戚风蛋糕是烘焙入门款蛋糕

也是很受人欢迎的一款蛋糕

因为它水分含量高，味道清淡不腻，口感松软，让人百吃不厌~

今天小fan要给大家带来的这款配方厉害了！

不仅教大家做戚风蛋糕

而且还是南瓜味的戚风蛋糕哦~

让你不再被戚风蛋糕“气疯”！

制作材料

1.蛋白         3个（约110g）

2.砂糖         55g

3.玉米淀粉     5g

4.蛋黄         3个（55g）

5.牛奶         30g

6.色拉油       36g

7.低粉         55g

8.南瓜         80g（打成泥）

9.牛奶         30g （打成泥）

10.南瓜粒       50g

制作步骤

1

南瓜蒸熟，去皮去籽，取130g南瓜

2

其中50g南瓜切成小丁备用

3

80g南瓜切碎加入30g牛奶打成南瓜泥

4

将牛奶和色拉油搅拌至乳化

5

倒入到南瓜泥中，搅拌均匀

6

加入蛋黄搅拌均匀

7

加入低粉搅拌均匀备用

8

将蛋白打出大气泡加入次砂糖继续打发

9

蛋白打发至小气泡加入第二次砂糖继续打发

10

蛋白打发至出现纹路气泡变细腻加入第三次砂糖和玉米淀粉继续打发

11

直至打至小弯钩状态

12

取三分之一蛋白加入到蛋黄中搅拌均匀

13

倒回剩余的蛋白中翻拌均匀

14

加入南瓜粒翻拌均匀

15

倒入模具中至八分满，震出气泡

16

放入上火155度，下火150度的烤箱中烘烤35-40分钟

17

出炉，震盘，倒扣放凉

好啦，热气腾腾的戚风蛋糕出炉啦~

外表朴实无华，内心惊艳众人！

这款低调的蛋糕，你一定要拥有！

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