江门比较好的健康管理师考证班推荐

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银杏的养生解读

膳饮品鉴

银杏属于药食两用中药，其食疗作用古人早已记载，其营养丰富，并且味道鲜美、柔韧滑腻、清香可口，常常被加工制作成美味的佳肴，烹饪方法有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等10余种。既能烹饪成风味独特的菜肴，也能制作成美味的甜品。现在银杏的食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，与肉煮称“长生肉”，与枣烧称“长生饭”。食用前可先放至锅中干炒5分钟，剥去外壳后用布包裹里仁轻轻揉搓去除内种皮。也可以将去壳后的银杏用水煮10分钟左右，用抓篱在沸水中轻轻碾动以脱去种皮。去皮后的银杏仁可与猪脚、鸡、鸭、牛肉等配合炖食，也可将银杏煮10分钟后与鲜猪肉、鸡肉、莴笋、白菜等炒食。

银杏味道虽好，但有小毒，食用的用量和食法不当，会引起中毒（主要指食量过大的情况）。银杏的有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，食用前先用清水浸泡1小时后再煮熟或蒸炒。为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法，成人每次熟食不超过10粒为宜，儿童食用量减半。下面介绍几种银杏药膳，请在中医师指导下选用。