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日式长崎蛋糕是很着名的蛋糕。它是戚风的一种，有着柔软的口感与香浓的蛋奶味道。今天广州刘清西点培训学校对长崎蛋糕进行小小的改进，加入了水饴。喜欢戚风的柔软品质的小伙伴们不妨试一试这款蛋糕！
主料
鸡蛋5个 细砂糖105克 黄油25克 高筋粉166克 表面蜂蜜适量 水饴50克
卡斯特拉蛋糕的做法
1.将水怡，黄油隔水软化拌匀。高筋粉过筛三次待用。
2.锅里烧热水，水冒出泡泡关火。
3.鸡蛋加入细砂糖，低速打发20秒后转高速打发。全蛋液打发至蓬松。
4.加入拌匀的水怡，黄油拌匀。
5.分三次加入筛好的高筋粉打匀。
6.倒入模具，震两下震去气泡。用筷子像画z字划去震不去的大气泡。
7.放入烤箱160度烤制60分钟。烤制15分钟后在表面划一刀。
8.出炉后脱模在表面刷上一层蜂蜜，冷藏12小时。
