广州白云区专业的裱花蛋糕培训班

新手烘焙：巧克力乳酪蛋糕

香浓的巧克力搭配绵软的芝士，巧克力的浓烈和芝士的温柔混合着在嘴里爆开的，只要吃上一口就难以忘记的味道，你喜欢吗？这么好吃的甜点，做法竟然如此简单！跟着东莞蓝馨咖啡西点职业培训学校的小编来看看吧~

材料：

饼干底：

消化饼干100克黄油50克

蛋糕体：

奶油奶酪250克鸡蛋2个细砂糖50克动物性淡奶油60毫升香草精1/4小勺

巧克力表层：

黑巧克力70克动物性淡奶油60克黄油10克

做法：

1.准备好材料。奶油奶酪较好提前放到室温下软化；

2.首先制作蛋糕底（消化饼干100克，黄油50克），取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里；

3.扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状；

4.消化饼干压成碎末后，盛出备用；

5.把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态；

6.把消化饼干碎末倒进黄油里；

7.用手把消化饼干碎末和黄油抓匀；

8.把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用；

9.接下来可以制作蛋糕体（奶油奶酪250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺）了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里；

10.取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状；

11.将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪煳里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将个鸡蛋和奶酪煳搅拌均匀后，再加另一个；

12.此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪煳里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕煳；

13.把搅拌好的奶酪蛋糕煳倒入第8步的蛋糕模里；

14.准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕煳高度的1/3以上。烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时；

15.烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温；

16.在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里；

17.倒入60克动物性淡奶油；

18.把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化；

19.趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上；

20.静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。

脱模完成后，你的巧克力乳酪蛋糕就完成啦~可以赶紧享用起来啦~想要学习其他巧克力相关甜点