郑州公共营养师培训中心

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怎么科学合理地补充蛋白质？

营养学家研究发现:人体对蛋白质的摄取量不足或者过多时，容易引发多种疾病，对人体的健康非常不利。因此，深圳百康营养师学校小编建议，要合理地安排蛋白质的摄入量。

当人体蛋白质摄入量不足时.就会出现生长迟缓.体重减轻.

容易疲劳等现象。蛋白质缺乏时不能维持组织的正常生长、更新和修复，还可导致生殖功能下降;蛋白质不足可以使抗体减少，这样人体对细菌、病毒的抵抗力就会下降;蛋白质不足还会使肠黏膜的消化液分泌减少.出现消化不良、慢性腹泻;蛋白质缺乏可造成肝脏不能维持正常的功能.以至于血浆蛋白减少，血液内的水分过多地渗入周围组织，造成营养不良性水肿。蛋白质供应不足还会加快衰老.如一些老年人.他们自身的新陈代谢已经在逐渐减缓了.如果这时身体内缺少蛋白质的话.就会出现消瘦、肌肉萎缩、皮肤松弛、毛发干枯等现象。有些严重缺乏蛋白质者.还会出现心肌萎缩、心动过缓、血压下降、头晕、虚脱甚至休克等现象。

人体对蛋白质的需要量是有一定限度的，如果过量摄人的话也同样不利于人体健康。首先，会影响胃肠的消化功能.引起腹泻和消化不良.尤其对儿童来说.凡是含有蛋白质的食物.特别是动物性蛋白质，摄入过多是没有任何好处的。有的家长认为蛋白质食物多多益苦，其实这种认识是错误的.这样不仅增加了肠胃的负荷.时间长了还会导致消化不良和营养不良。除此之外，蛋白质过量还会增加肝、肾的负担;增加体内氨、酮酸、按盐、尿素等毒副产物的产生;使血液的pH值发生酸性偏移.形成酸性体质，可以引发多种代谢疾病。

为了避免上述现象的发生，深圳百康营养师学校小编提出几点建议:

1.注意饮食结构.不要长期素食或偏食.使营养失去平衡。

2.不要为了预防心血管病，把自己的食谱范围缩小一味追求低脂肪、低胆固醇.回避鱼、肉、蛋、奶等食品。

3.一些中老年人要纠正一些错误的认识。这部分中老年人以为只有年轻人才需要补充蛋白质以助生长发育，而自己已经不会再生长发育了.因此忽视对蛋白质的摄入。

4.谨慎服用药物。因为长期服用一些药物，如卡那霉素、多黏菌素、四环素、肾上腺素等.会影响蛋白质的代谢。