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我们的祖先在实践中早就发现，食物与药物一样也存在着偏性，只是这种偏性比较温和。食物在发挥充饥、食疗和食养过程中都有相宜与不相宜（忌)的问题，吃了不相宜的食物，非但不发挥积极的作用，反而会生害。为了避免灾害，吃什么，怎么吃？人们早就十分重视饮食在养生防病治病中的禁忌问题。对身体有害的食物应该禁忌，犯禁就会吃出病来，此即所谓“食禁”与“食忌”。
历代关于饮食养生禁忌的内容十分丰富
五脏的饮食禁忌
食物五味中的每一种“味”都与相应的脏腑具有特殊的亲和力，有五味入五脏之说。《黄帝内经》提出“肝病禁辛、心病禁咸、脾病禁酸、肾病禁甘、肺病禁苦”，成为中医食疗中“食禁”的重要内容。
