合肥米澜告诉你调酒师是怎样炼成的

　　什么是调酒师？

　　调酒师是在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水，并让客人领略酒的文化各风情的人员。

　　一般从事的工作有哪些？

　　酒吧调酒师的工作任务包括:酒吧清洁、酒吧摆设、调制酒水、酒水补充、应酬客人和日常管理等。

　　1、从事调酒的专业服务

　　2、从事行业研究和调酒文化推广

　　3、酒吧的经营管理

　　4、调酒学院教学

　　但如今社会也有个别把调酒当作技艺来使用，类杂技。不过较终的结果都是调酒，一般又称为杂技调酒等别称。

　   调酒师的职业要求。

　　作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法，并能够鉴定出酒的质量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。较后，因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。

　　调酒师作为餐饮业的重要一员，扮演着重要角色，因此，在餐饮领域对调酒师拥有较为严格的职业要求。现将主要职业要求罗列如下，以供参考：

　　掌握调酒技巧

　　正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命，也是提高服务效率的增加。此外，在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。

　　了解酒背后的习俗

　　一种酒代表了酒产地居民的生活习俗。不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和习惯等。饮什么酒，在调酒时用什么辅料都要考虑清楚，如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致，甚至还有可能冒犯顾客的信仰。

　　具备较好的气质

　　调酒师对身高和容貌有一定的要求，当然也并非要求靓丽如偶像明星，关键是要有由得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质。此外，天生心态平和，喜欢和人打交道对于顺利从业也有很大的帮助。

　　英语知识很重要

　　首先是要认识酒标。酒吧卖的酒很多都是国外生产的酒，商标用英文标示。调酒师必须能够看懂酒标，选酒时才不会出差错，因为所有物理性质都一样的酒如果产地不同，口感会大相径庭。而且调酒师经常会遇到客人爆满的情况，此时如果对英文标示的酒标不熟悉，还要慢慢地找，会让客人等得着急。其次，酒吧里的客人经常会有许多外国人，也要懂一些外语。

　　职称鉴定

　　一、调酒师资格认证分为三个层次:初级调酒师(职业等级5级)、中级调酒师(职业等级4级)、调酒师(职业等级3级)、技师调酒师(职业等级2级)和技师调酒师(职业等级1级)。

　　认证机构比较放心的有:劳动部门职业技能鉴定中心(是认可的职业技能鉴定机构，自2016年以来，陆续终止能力测评项目的考试，2018年1月23日以后已经不再组织相关考试)

　　二、经考试合者，由职业教育资格认证指导中心颁发相应等级的技能证书，(职业教育资格认证证书CVEQC初级)、(职业教育资格认证证书CVEQC中级)、(职业教育资格认证证书CVEQC)是相关人员求职、任职、晋升等，证书在范围内有效。