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淮扬菜中的养生经

漫步中国美食大观园，淮扬菜就像奔流在淮河、大运河与长江交织水系流域中的一首清新抒情诗，用匠心和智慧告白着大自然较深情的馈赠。五味之始，以淡为本。为了守护食材的本味初真，淮扬菜用指尖刀工奏响了味道的序曲，用水火功夫演绎出同气相求的鼎中之变，用“贫而乐，富而好礼”的精神气质浸润着祖祖辈辈的心田。淮阳美食制作精良，来自大自然的食材，在勤劳聪慧的人们手中让五味调和百味香，呈现出一个个丰富多彩、绚丽多姿的经典品种，吃后让人垂涎欲滴，久久难忘。

开洋蒲菜

主料蒲菜堪称真正的原生态绿色食品，它的生长环境对水质的要求很高，且人工无法种植。作为曾经救荒本草中的果腹之品，现在的蒲菜是绿水青山对人们味蕾的犒赏，它性味甘凉，归肝、肾经，有清热凉血、利水消肿的功效。开洋蒲菜口感嫩滑清香，易于消化，不仅能让健康人一饱口福，也适合病后体虚及亚健康状态的人食用，久食还有助于明目、固齿、增寿。

五汁饮

五汁饮中荸荠、鲜苇根、藕均是水植的根茎，人们用自己勤劳的双手将这些宝贝从黑黑的淤泥里挖掘、清洗出来，这每一味单品都是润燥生津的佳品。如果将这三种白嫩嫩的水中精灵再配上多汁的秋梨，天然混搭的4种甘味中和了麦冬单调的苦，使得五汁口感甜而不腻；五汁性凉，入肺可生津止渴止咳；甘味入脾，可增添食欲；苦味走心，能养阴清热润燥。淮上名医吴鞠通在《温病条辨》中曾用五汁饮调理温热病口渴。在生活中，五汁饮适合做夏季的清凉饮品，尤其是暑热难耐之时，喝一杯五汁饮，带来的不单单是唇齿间的清爽，还有眉眼的舒展，心中也恰是宁静安详。但是，因本饮品性偏寒凉，所以脾胃虚寒的人应少食。

经过对上述淮扬菜菜品和饮品的中医药养生密码的解读，你是否有既熟悉而陌生的感觉？这些淮扬菜竟然和中医药知识如此合拍，这背后的原因就是淮扬菜文化与中医药养生文化内涵的融合互通，所以才能共奏出人们锅碗瓢勺琐碎生活与健康长寿重大命题的和谐乐章。