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中式烹饪师培训

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课程介绍Course Introduction

    鄂尔多斯中式烹调师培训学校,中式烹饪师从事的工作主要包括:(1)根据菜肴品种、风味的不同,辨别选用原料,去掉原料中的非食用部分;(2)对畜、禽、水产品进行净料加工,分档取料和蒸料出骨,运用不同的涨发技术,对干货原料进行涨发;(3)根据不同的烹调方法和成菜要求,采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状,使原料易于成熟和便于入味;(4)调制芡、浆、糊,对不同菜品原料进行相应的挂糊上浆;(5)运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步与熟处理,缩短菜肴成熟时间;(6)根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜;(7)根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法,选择调味品,控制其用量、投放的时间和顺序,合理调味;(8)对已加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、煮、烧等烹调技法使之成熟,达到营养和质量要求;(9)采用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜;(10)整型装盘;(11)根据顾客要求编制菜单。
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学校介绍University Profile

    鄂尔多斯市科怡职业培训学校是经鄂尔多斯市劳动和社会保障局批准的具有独立法人资格的职业技能培训学校,学校开办至今,认证贯彻落实《中华人民共和国民办教育促进法》及《实施条例》和《内蒙古自治区实施<中华人民共和国民办教育促进法>办法》,严格按照鄂尔多斯市九鼎职业培训学校章程办事,先后制定了财务、人事管理等各项规章制度;并逐步完善了教学软、硬件设施,建立了多媒体教室、电工操作间、中式烹调操作平台等多个工种的教学实训基地。 
    鄂尔多斯市科怡职业培训学校通过对受训者施以全面发展的教育,提高受训者的全面素质,把学校分成培训、技术开发为一体的科教相结合的实体,成为公益性、综合性、多功能、社区性的教育培训中心和终身教育体系的重要基地,使学生成为:坚持四项基本原则,具有坚强的意志、美好的品格,能及时掌握新兴知识、实用技术,有社会主义市场经济意识,能适应改革开放新形势下率、高节奏、科技化的现代社会经济生产和生活方式的创业型劳动者,并从中培养出一大批干部、管理人员、乡镇企业技术工人和新型农民。 
    鄂尔多斯市科怡职业培训学校办学理念:为学员提高自身素质、提升职场竞争力服务,目标:打造鄂尔多斯市职业培训品牌,口号:为知识开锁,让学子翱翔,校训:求真,务实,开拓,创新,价值观:成就学生,成就老师,成就九鼎,用人观:以人为本,人尽其才;为了提高学生专业水平和实践技能,学校根据专业特点,在加强校内基地建设的基础上,先后与自治区内多家企业签订了合作协议,建立起了完善的校外实习基地,与此同时学校还与全国二十多家企业单位达成了长期协作意向与定向培养学生事宜,为毕业生开辟了广泛的就业渠道。

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