披萨培训—青岛满天星培训学校

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一. 意大利面制作
（一）制作基础少司
1. 基础番茄少司制作 2. 意大利面的煮制
（二）意大利面制作
1．黑椒牛柳意大利面 2．肉酱意大利面 3．新加坡星州意大利面 4．海鲜意大利面 5．虾仁番茄贝壳面 6．番茄香草意大利面
二. 沙拉
（一）沙拉的分类
1. 按原料不同分类 2. 按口味不同分类
（二）沙拉的制作步骤及要求
1. 制作步骤：原料加工、数制、沙拉制作、装盘。
2. 要求：卫生、调味、刀工、装盘等要求。
（三）沙拉汁的制作
1. 蛋黄酱 2. 千岛汁 3. 法国汁 4. 油醋汁 5. 凯撒汁 6. 香橙水果沙拉汁 7. 酸奶香草沙拉汁
（四）沙拉制作
1. 瓦尔道夫沙拉 2. 夏威夷沙拉 3. 土豆沙拉 4. 虾仁鸡尾杯 5. 绿沙拉 6. 甜玉米沙拉 7．时令水果沙拉 8．凯撒沙拉
三. 汤类
1．奶油玉米浓汤 2．菠菜茸汤 3．法式焗洋葱汤 4．意大利海鲜汤 5．匈牙利牛肉汤 6．俄罗斯罗宋汤
四. 批萨制作
（一）批萨酱制作
1.美式批萨酱 2. 意式批萨酱
（二）批萨面饼
1. 美式面饼 2. 意式面饼
（三）美式批萨制作
1. 夏威夷风情批萨 2. 米兰批萨 3. 蓝色海洋批萨 4. 水果风味批萨 5. 培根鸡肉批萨 6. 学员自创批萨
（四）意式批萨制作
7. 番茄奶酪批撒 8. 吞拿鱼批萨 9. 威尼斯火腿蘑菇批萨 10. 咖喱鸡肉批撒 11. 意式金枪鱼批萨 12. 学员自创披萨