课程介绍Course Introduction
烹饪初级:
以理论与基本技能训练为主，学员先从专业基础知识入门，全面、系统了解中国烹饪文化、川菜的形成与发展及特点地位，掌握川菜的原料知识、刀功、切配、火候调味、烹饪方法等专业理论知识，并配合实物、电视等教学手段，使学习更加生动、形象。
烹饪中级:
以理论与实际操作为主，在教师亲自演示指导下，学员动手练习翻锅颠勺，刀工成形、装盘围边、凉菜、热菜调味等烹调技法，掌握丝、丁、块、条、粒等成形刀法和部分川菜的制作。
烹饪:
以菜品制作为主，学员在教师指导下，天天上灶做菜，全面系统地实作经典川菜，流行菜，传统菜、江湖菜凉菜、热菜等，菜肴冷拼技术，教师逐一点评指导，使学习达到事半功倍。
了解宴会、筵席组合、传统大菜、宫廷名菜、海鲜制作
烹饪雕刻:
以传授雕刻知识，食品雕刻刀具用法，食品雕刻知识及各种花卉雕刻，浮雕等。
烹饪卤烤:
以传授卤烤技术为主，学习各种川味卤水的制作、调制、及保存方法，各种烤制方法和技巧，原料检验、加工等。
烹饪火锅：
以了解火锅制作为主，炒料、配料、装锅、经营，火锅店的管理，经营成本核算等等，系统传授各式川味火锅制作技术，川式流行火锅，川式红白味火锅等
川大科技园厨师培训学校点击进入学校网站：http://cdkjypx.soxsok.com
咨询方式
学校介绍University Profile
四川技能培训学校是按照“新机制、新模式”成立的一所高等职业技术学院。为构建全民学习，终身学习的综合型社会服务学院。学院秉承遵循“以服务为宗旨，以就业为导向”的指导方针，从而树立了“精工善事、扬长创新”的办学思想。经四川省劳动和社会保障厅批准成立的一所学历制职业技术学校，以培养“复合型、技能型、专业型、创新型”中人才为目标，实现多方教育资源共享，强强联合而创办的一所新型技师学校。
学院实行“合作共赢”的办学理念，从而制定了“从严治校、科学管理”的管理理念和“自我管理、自我服务、自我学习”的教学理念。
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