武汉英佳尔砂锅土豆粉培训

一 砂锅土豆粉的背景及特点   
 
土豆粉历史起源于西秦，当时有位老人在县城挑担沿街叫卖，因口味独特赢得众人称赞，生意由寻常街巷改入当时繁华的大街，土豆粉流传至今，成为中华一代名吃。
        准确的讲，这种吃法没有发祥地，但较早应该是起源于河南，至于口味，全在于汤料，多数效仿川味 麻辣烫、云南过桥米线的口味，不过也正因为迎合了大多数年轻人对麻辣的追求，才炒得沸沸扬扬。
　　选用优质香料，文火炒至焦香，与辣椒一起磨成细粉，冲入沸腾热油。浸渍而透，烘凉而成。使辣椒香、油香，药香、融为一体。飘出缕缕茗香，弥散十米开外。迄今为止，一些土豆粉飘香油的独特风味仍然为许多同行所不能破译。
　　依本人研究之建，在多的口味也不过几种：红烧牛肉味土豆粉、麻辣牛肉味土豆粉、香菇滑鸡土豆粉、一品海鲜粉、四川酸辣味土豆粉而已，不过辣炒也是很不错的吃法！
    但是，现在正宗的土豆粉还数香辣土豆粉、浓香土豆粉、三鲜土豆粉，还有炒的、烩的、凉拌的等等。
二 砂锅土豆粉培训内容 
 
培训内容 ●三鲜土豆粉●香辣土豆粉●麻辣土豆粉●酸菜土豆粉●排骨土豆粉●肥肠土豆粉●香菇鸡块土豆粉●牛肉土豆粉●海鲜土豆粉等
培训课程
安 排  1.讲述沙锅土豆粉的背景来源及发展史。
 2.参观沙锅土豆粉的全部制作流程。
 3. 沙锅土豆粉粉丝店面经营器具、设备的配制及使用。
 4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
 5.高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
 6.土豆粉配料的选材及加工方法。
 7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
 8.店面经营的选址原则、采购途径。
 9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
  实操内容
                            1 食材选择，辨别；
 2 前期初加工、处理方法；
 3 土豆粉的技巧及浸泡时间（按季节温度）和浸泡方法；
 4 土豆粉、水、食材配比及熬制时间、方法；
 5 成本核算，售价指导；
 6 学员实操，老师点评，熟练掌握，合格结业；
 7 一对一教学，，学会为止；
 8 设备导购，店面设计，技术服务三年支持。
培训时间 老师一对一授课，,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用 1280元，包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。
特别优惠  1. .指导招牌设计，指导菜单设计。 
 2.终身技术升级。
三 砂锅土豆粉的投资与市场分析
 
       开店经营，每碗成本不足1.5元，售价4-5元。每天卖400碗，再加上饮料，啤酒，小菜等方面的收入。每天收入超1000元，除去各项支出，可获利不低于700元。
1、房租：按30平方米计算，中小城市一般在每月约1000元--5000元左右。 
2、装修费一般在5000--10000元左右。主要包括地面、墙面、厨房等。 
3、设备设施费用：包括快餐桌椅、空调收银台5000--10000元。
4、厨房用品 ：包括餐具、灶具锅等厨具共计2000--3000元。
5、流动资金 ：需1000元流动资金。 
6、办理证照费用：1000（视当地主管部门的收费标准高低而定）。
 

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