烘焙全科提高班

学习对象：具有一定烘焙基础的爱好者

学习时间：15天

学习费用：3800

一、 面包类（6天）

1. 学习汤种技术：利用加热面粉事先糊化的过程，使面粉更加吸水，保湿性更佳，做出的面包组织更柔软。

2. 学习中种技术（也就是二次发酵）利用中种本身较重的发酵香味来增加成品的风味及弹性，不以添加在任何面团中使用。

3. 全麦、杂粮面包

4. 动物造型类面包

5. 麻薯面包

6. 老面技术

主要品种有：杏仁凤梨包、芒果芝士包（中种法）、榴莲面包（老面、汤种）玫瑰手卷、番茄芝士面包、芒果奶酪包、英伦风情、裸麦葡萄

二、 蛋糕类

1.美肤蛋糕 2.豆浆蛋糕 3.蒸蛋糕 4.蛋糕寿司卷 5.枸杞红枣蛋糕6.新潮夹心蛋糕7.红丝绒蛋糕 8.蜂蜜熔岩蛋糕（凹蛋糕）

    9.熔岩巧克力蛋糕 10.裸蛋糕  11.千层榴莲蛋糕（芒果班戟）

    12.密橙芝士蛋糕  13.各种惊艳亮瞎淋面配方 14.黑色诱惑—致命巧克力蛋糕  15.各式冷冻蛋糕  （慕斯类、芝士类、提拉米苏类）  16.日本较负面盛名的“北海道戚风蛋糕”

三、点心类

    1.泡芙系列（闪电泡芙、修女泡芙）

    2.培根蛋挞（咸味）

    3.三色蛋黄酥

    4.鲜花饼

    5.甜筒

    6.榴莲酥

    7.叉烧酥

    8.一口酥

    9.焦糖布丁

    10.意大利杏仁饼

    11.基础奶茶类

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