金凌美食学校长期从事新品的研发、创新与培训，以手把手，一对一，小班教学，全部实践操作的培训模式，量身定做的培训计划，切合实际的市场经营管理理念，多年来培养造就了一批又一批面包房、蛋糕房、西式饼屋、西式快餐、火锅店等餐饮市场的小老板及专业技术人才，并建立起完善的服务保障体系，提供开业前的指导，店面设计及筹备工作！学校经过多年发展 已经成为华东地区较大较专业的餐饮培训机构。

　　【教学理念】实现培训与实际零距离、全天候接受报名滚动开班，有从事多年的专业技师亲临指导，手把手教学。

　　【教学优势】想学一种，就教您一种，想学两种，就教您两种，想学一套，就教您一套，学一技之长

　　【就业方向】自主创业或推荐到中型以上酒店就业

　　葡萄干蛋糕

　　食材明细

　　主料：面粉90克、鸡蛋5个、葡萄干30克

　　辅料：柠檬汁几滴、玉米油45克、牛奶60克

　　调料：白糖50克

　　做法步骤

　　1食材称重备好。

　　2蛋黄和蛋清分离。

　　3蛋黄放入玉米油和一半量的糖拌匀，加入牛奶拌匀。

　　4筛入面粉。

　　5、Z字形翻拌，翻拌均匀无颗粒。

　　6蛋清用打蛋器打成大泡，滴入柠檬汁，加放剩余一半量白糖。

　　7再次搅打成细密的泡泡，再加放一次糖。

　　8高速搅打，提起打蛋器有小尖角，表明蛋清已经打发好。

　　9取1/3蛋清放入蛋糊碗里，翻拌均匀，再加入1/3蛋清再次翻拌均匀。

　　10将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清里翻拌均匀。

　　11蛋糕磨具底部放入一半量的葡萄干，将蛋糕糊糊倒入，震出气泡。

　　12表面撒上葡萄干。

　　13烤箱预热，将蛋糕糊糊放入烤箱，上下火150度，烤45分钟。

　　14期间，表面上色后加盖锡纸保护。

　　15时间到，倒扣晾凉，脱模。

　　16利用家中食材简单装饰，即食。