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　　手冲咖啡详细步骤

　　1.温杯；大家都知道咖啡遇冷其成分中的单宁酸会起作用，让咖啡变的很酸，所以在开始冲泡咖啡之前我们应该先在咖啡杯中倒入热水温杯。

　　2.磨豆；手冲咖啡的的粗细也应根据咖啡豆的特性作适当调整，深度烘焙的咖啡豆的粉末粗细应该比中深度烘焙的豆豆稍粗些.具体说来，碳烧咖啡这种深度烘焙的咖啡豆为4，而蓝山这种中深度烘焙的豆类就应该为3.5.如果豆粉太粗，冲跑出来的咖啡不够浓醇，如果太细，咖啡就会很苦涩.另外还有一个咖啡豆的量的问题，一杯咖啡的豆量在12-14g，而2杯的量应该用公式计算一杯分量-2X2，三杯或三杯以上的量就简单了，3倍30g，4杯40g，依次类推。

　　3.组合器具；手冲咖啡主要由三部分组成，滤纸，滤杯和滤壶，如果讲究一些的话，滤壶下面应该有保温炉，避免冲泡时候咖啡变冷.滤纸，滤杯和滤壶三者的大小规格应该相搭配.如:二人份的滤纸就应该搭配二人份的滤杯。

　　4.转移豆粉；将磨好的豆粉倒入组合好的滤纸中，然后轻拍滤杯，将豆粉拍实，表面平整.以便在后面的步骤中都粉能均匀受水。

　　5.温壶；将少量的热水倒入底壶中，摇晃几圈，然后倒出，再将拍实的豆粉放到底壶上。

　　6.闷蒸；闷蒸的目的是为了闷出咖啡的香味，为第二次冲泡做好准备.闷蒸的水温应该为93度，从豆粉中央注水，绕圆2-3圈，使全部全部豆粉都能均匀吸水，水滴下滴3-5滴为较好.豆粉吸水以后会膨胀，由之前的平整变为往上凸起的圆弧型.这时可以闻到咖啡粉散发出的淡淡香醇味道，这个步骤是决定一杯咖啡冲泡是否成功的决定性因素之一，尤其重要。

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