刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校,西点行业示范学校,成立于2000年,专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术,会销售,能管理的全能型人才。师资实力雄厚,外技师841位,小班制,全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河,开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后,与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作,学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。以下10家西点培训机构均已经受过学生的考验,不分前后,值得推荐!
1.东莞刘清西点烘焙培训学校
2.东莞王森西点西餐培训学校
3.东莞美斯西点烘焙培训
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6.东莞食为先西点培训
7.东莞里永国际西点培训
8.东莞欧米奇西点培训
9.东莞EHS咖啡西点培训
10.东莞云尚创意烘焙培训
适合当早餐的蛋奶饼,真好吃,也是真简单!
这是一道特别简单的食谱。说它简单,是因为制作过程基本上只要“搅一搅,拌一拌”就好了。
但它还是需要稍微花一点儿时间,因为这是一款需要发酵的软式小饼。
别怕,只是稍微花一点儿时间而已。
它是一款非常适合作为早餐的小软饼,加热到热乎乎的小软饼,配一杯牛奶,好吃又营养。
喜欢简单的?做它做它做它!
【软式蛋奶饼】(8个)
配料:中筋面粉150克,奶粉10克,鸡蛋1个(不带壳50克),温水(或温牛奶)40克,细砂糖40克,黄油25克,干酵母3克,盐1克
首先来看一下这非常非常简单的面团制作过程:
大碗里加入糖、盐、奶粉、鸡蛋、加热熔化成液态的黄油(图左上)。
然后用电动打蛋器(手动的也可以)搅打片刻,使所有材料全部混合均匀,成为混合液体(图左中)。
干酵母和温水(30℃左右即可)混合搅匀,静置5分钟,成为酵母水(这一步可提前做好)。
在混合液体里倒入过筛后的面粉、酵母水(图左下)。较后,用刮刀充分拌匀,成为湿润的面团(图右)。
这时候面团就搞定了!
较好使用耐高糖酵母。普通酵母发酵时间可能会太长,或者发酵不起来。
面团盖上保鲜膜,在温暖的地方(28℃)发酵1个小时左右。
现在天气已经渐渐热起来了,大部分情况下直接在室温发酵即可。根据温度不同,发酵时间可能会有所不同(温度越高发酵越快)。
面团会肉眼可见地变大,挑开面团可以看到里面出现蜂窝状的组织。
用刮刀搅拌发酵后的面团,释放出气体,使面团重新变小。手上粘一些干面粉,将面团分成8份,取一份小面团,在手心揉圆。
将小面团放在铺了硅油纸的烤盘上,面团之间要留出足够距离。
用手掌将小面团压扁,使它成为薄薄的圆面片。面团如果压下去回弹,难以压太薄,可以静置松弛片刻,再继续压扁。一直压成图片里这样薄。
在面团表面盖一层湿布或者保鲜膜,室温下继续醒发30分钟,使它稍微变大一些。
烤箱预热到上下火190℃,将烤盘放入烤箱中层,烤13-15分钟,表面变成金黄色就可以出炉了(不同烤箱温度情况不一样,请根据实际情况调整)。
Tips:
1、想头天晚上就做好面团?试试冷藏发酵吧。头天晚上做好面团,室温发酵30分钟(能看出面团稍稍变大),盖上保鲜膜放入冰箱。冷藏8个小时以后(也就是第二天早上),取出来,回温后继续后面的步骤。
2、小软饼也并不是非要现做现吃,当早餐的话,前做好,第二天早上用烤箱加热一下就会和刚出炉一样松软可口了(预热至170℃,加热3-5分钟)。小软饼密封室温保存即可,不要放冰箱冷藏,以免过快老化变硬。