刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校，西点行业示范学校，成立于2000年，专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术，会销售，能管理的全能型人才。师资实力雄厚，外技师841位，小班制，全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河，开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后，与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作，学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。以下10家西点培训机构均已经受过学生的考验，不分前后，值得推荐！

1.广州刘清西点烘焙培训学校

2.广州王森西点西餐培训学校

3.广州食为先小吃培训

4.广州煌旗小吃培训

5.广州优美西点烘焙职业培训

6.广州EHS咖啡西点培训

7.广州里永国际西点培训

8.广州家和家政职业培训

9.广州EHS咖啡西点培训

10.广州云尚创意烘焙培训

较近几天气温逐渐升高，马上又到了穿短裙的季节，各位小姐妹们准备好了吗，小编还没有准备好QAQ。今天小编个大家分享下有哪些适合夏季的产品，夏季该如何保存我们的烘焙材料和产品。

首先先给大家推荐下夏季爆款产品：

当然少不了女生拍照必备神器——华夫饼

超松软甜蜜高颜值——松饼

较爱经典港式甜品——杨枝甘露

小清新较爱椰香布丁

夏日必备清热的雪球凉粉

甜而不腻的水果班戟

女神养颜必备原只木瓜炖雪蛤

外带必备高颜值营养牛轧糖

口感Q弹必选——糯米糍、雪媚娘

夏日清凉神品——雪糕

经典港台饮品——烧仙草

夏天一来，气温一升高，很多食品安全健康问题就接踵而来了。操作不当或者储存不好都会是个大问题。

而我们应该如何防止烘焙产品霉变腐败?

一、影响糕点防腐期的主要因素

1、产品本身的因素--水分活度的重大影响

(1)水分活度是影响糕点保质期的内部主要因素.

水分活度表示食品中水分可以被微生物所利用的程度，在物理化学上水分活度是指食品的水分蒸汽压力与相同温度下纯水的蒸气压的比值，可以用公式aw=P/P0,也可以用相对平衡湿度表示aw=ERH/100。从微生物活动与食物水分活度的关系来看：各类微生物生长都需要一定的水分活度，换句话说，只有食物的水分活度大于某一临界时，特定的微生物才能生长。一般说来，细菌为aw>0.9，酵母为aw>0.87,霉菌为aw>0.8。

(2)食品的水分活度受不同因素的影响

水分含量：产品的水分含量越高，水分适度越大，产品越容易长霉。

产品糖分、盐分：同一配方、糖分、盐分越重，水分活度越低，不容易长霉.

生产与销售环境：气温、湿度越大，产品水分活度越高，越容易长霉。

包装环境：包装密封性越好，产品受外部影响越小，水分活度越稳定。

2、产品本身的卫生状况保持良好的操作环境，有利于产品的防霉

3、产品的防腐手段采用防腐方法不同，选用防腐剂的不同都会极大影响产品的防腐期。

二、为什么同样的配方工艺，以前产品防霉期长，这段时间就不行了?

这是由于不同的气温条件造成的，在高温湿天气首先使得水分活度增大，产品霉变几率大大增加，污染程度加重，更加使得产品容易霉变。

三、我们需要做什么改变?

1、配方上：适当减少水的添加量，或者增加糖量，减低水分活度。

2、工艺上：在原有烘焙工艺条件下，适当降低烘焙湿度，延长烘焙时间，以烤干水分，减低水分活度。

3、环境控制：加强通风和除湿，减低环境湿度;增加车间杀菌的频次，减低车间初始菌落总数。

4、包装：控制包装时间，冷后马上包装，不得放置太长时间。

5、加强产品出厂控制：出厂的产品要加强水分活度和初始菌落总数的监测，把好产品检验关。

6、加强防腐剂的控件手段：在高温高湿天气下，防腐剂均要按允许添加量的较大量添加，同时采用较合理的方法操作。

好了，以上就是本次有哪些适合夏季的烘焙产品，夏季如何保存烘焙材料的相关内容，更多关于西点培训、蛋糕培训、烘焙培训的相关文章，请关注刘清烘焙。