刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校，西点行业示范学校，成立于2000年，专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术，会销售，能管理的全能型人才。师资实力雄厚，外技师841位，小班制，全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河，开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后，与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作，学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。

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蒸米糕（碗粄）的做法步骤，怎么做好吃

老公一直想吃家乡的碗粄（粘米粉做的）喜欢原始单纯的味道，叫我给他做一次。所以找了方子试试，还算比较成功。记录过程，以便后续再做，上年纪了，记忆力下降了。

用料

三象牌粘米粉

200克

白砂糖

80克

水

350克

耐糖酵母粉

4克

蒸米糕（碗粄）的做法

◇用30毫升水融化酵母粉，再把其他的粘米粉，糖，加320毫升水用打蛋器搅拌均匀。

◇看着很稀的样子。

◇另一个比较大的汤锅把水烧开，面糊隔热水不停的搅拌，锅是一直用小火烧着的。

◇水分蒸发，到这个粘稠度就差不多了，在搅拌过程中如果有结块，端出离开热水继续搅拌，结块很快就散了，万一搅拌到太粘稠，也可以适当再加清水搅拌进去。

◇放凉至约35度，加酵母水进去搅拌均匀，盖保鲜膜发酵。（这时候的温度一定不能太高，会把酵母烫死的）

◇面糊放置约25-28度室温，45分钟，有很多大气泡，发就好了，然后搅拌均匀，进行二次发酵，同样再发酵约45分钟。

◇碗里抹少许油（为了脱模方便）把面糊倒9分满，我的量刚好倒了4碗，锅里把水烧开，再把面糊碗放进去，隔水蒸20分钟，关火焖5分钟。

◇蒸好后的内部组织，老公一直要求有这样的内部组织才算，才跟家乡的碗粄一样，跟儿时的记忆一样。

◇老公直夸好吃！红糖颜色的是马拉糕哦！