刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校,西点行业示范学校,成立于2000年,专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术,会销售,能管理的全能型人才。师资实力雄厚,外技师841位,小班制,全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河,开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后,与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作,学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。
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冻芝士蛋糕|无需烤箱|kiri奶油芝士的做法步骤
没有给kiri奶酪做广告的意思,但的确不同的奶油奶酪有不同的口味,所以特地注明。这款蛋糕奶香味醇厚,但同时也足够清淡可口。这个配方是6寸的,用的是普通的阳极蛋糕模具。如果想做8寸的,所有配料×1.7即可。
用料
消化饼干
80克
黄油
45克
奶油奶酪(kiri)
200克,正好一块
吉利丁粉/吉利丁条
10克/两条
淡奶油(雀巢就行)
150克
牛奶
100克
细砂糖
30克
冻芝士蛋糕|无需烤箱|kiri奶油芝士的做法
◇制作饼干蛋糕底座。1.将消化饼干装到保鲜袋里,用手掰成大碎块儿之后,可以用擀面杖隔着保鲜袋继续碾碎。2.将黄油加热融化后,加入饼干碎拌匀。3.将拌匀的饼干碎平铺在蛋糕模具底部,压实。4.放入冰箱冷藏室待用。
◇准备奶油奶酪。1.隔水加热奶油奶酪至可轻易用硅胶刮刀压扁的程度。2.用电动打蛋器将加热过的奶油奶酪搅匀待用。
◇准备混合液。1.将吉利丁粉/吉利丁条提前加少许水溶解,再隔温水彻底融化。2.将淡奶油,牛奶,细砂糖混合加热,七八十度即可,不要沸腾。3.加入吉利丁液,搅拌至两者充分融合。
◇制作芝士蛋糕液。将混合液加到奶油奶酪里,再用电动打蛋器搅匀。
◇将芝士蛋糕液倒到蛋糕模具里,放入冰箱冷藏室。四小时后取出,用热毛巾包裹住蛋糕模具1-2分钟,边缘出现融化痕迹时即可脱模。