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　　【美食介绍】

　　马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用西班牙语发音音译的结果。马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知，但实际上，马卡龙是意大利人发明的。

　　【行业前景】

　　马卡龙作为法国甜品，在北京曾一度只出现于酒店的甜品菜单上，其他地方鲜少见到，而今随着潮流涌动，一批新式的甜点店在京城悄然落户，马卡龙的呈现次数也明显多了起来。

　　【课程内容】

　　1、马卡龙的系统讲述；

　　2、马卡龙原料的选购；

　　3、马卡龙食材的预加工；

　　4、马卡龙加工的基本标准；

　　5、马卡龙加工的工艺步骤；

　　6、马卡龙经营定价原则；

　　7、系列调味品及原料的货源渠道；

　　8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

     【课程安排】

　　1.讲解法式马卡龙的特点及法式马卡龙的流行趋势等入门必备常识。

　　2.了解和认识法式马卡龙制作工具的使用方法和特点。

　　3.法式马卡龙原料的认识和选择技巧。

　　4.法式马卡龙基本知识、器具、法式马卡龙制作方法

　　5.法式马卡龙的制作原理、方法技巧和注意事项。

　　6.传授法式马卡龙的制作技术及保存方法。

　　7.反复练习法式马卡龙课程的制作。

　　8.讲解制作注意事项及设备保养。

　　9.店面营业选址原则。原料采购途径。

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