南京菊花普洱茶冲饮法——南京清净禅林

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　　菊花普洱茶冲饮法

　　秋菊有佳色，裛露掇其英。

　　汎此忘忧物，远我遗世情。

　　这是晋代隐士陶渊明《饮酒》诗第七首的前半阕，每每读来，颊齿生香，回味无穷。同诗第五首“采菊东篱下，悠然见南山”两句，更是家喻户晓的名联。于是“采菊”便成为古代隐士们日常生活的代名词，而菊花这一寻常物类，也被赋予高洁的人格象征，为中国历代文人雅士所钟爱。

　　冲饮菊普茶所用茶器主要包括：茶炉一、水铫一、紫砂壶一、玻璃壶一、公道杯一、滤网一、纳茶纸一、茶箸一、茶盏数只。

　　首先煎水，然后备茶。

　　备茶时首先将菊花（干花）数朵置于纳茶纸上，剔去花蒂及花蕊，只用花瓣，投入玻璃壶待用；然后将适量普洱茶置于纳茶纸上，拣去残梗杂物，投入紫砂壶待用。

　　待得水近三沸时，提铫离火，冲烫公道杯、茶盏毕，即开始调制菊花汤。

　　调制菊花汤以摄氏85度水为宜，可先将沸水注入公道杯，候凉，然后冲入玻璃壶，浸泡约6分钟，即可出汤。

　　冲泡普洱茶时应洗茶两次，去其尘垢。出汤时间以汤色红酽为准，可冲瀹6次，过滤入公道杯待用。

　　饮用时将普洱茶汤均匀分入茶盏，约三分满；接着将菊花汤依次斟入茶盏，约七分满，并用茶箸将菊花瓣挟入茶盏少许，饮茶汤，嚼菊英，可谓别有滋味。

　　唐代诗僧皎然曾有诗道：“九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香。”可见在我国古代，菊花一般和饮酒相提并论，所以嗜茶成癖的皎然禅师才会发出这样的感慨。

　　以菊花入茶大约始于近代，我国广东、香港、澳门等地一直有将普洱茶与菊花合饮的习俗，称作“菊普茶”。

　　冲饮菊普茶一般采用杭白菊，产于浙江桐乡县及湖州地区，香气清雅、滋味醇和，具有良好的药用功效，堪入茶。

　　据《本草纲目》记载，菊花性寒、味甘，具有清肝明目、散风去热的功效，是很好的保健饮品，用来入普洱茶妙。普洱茶茶性温和，滋味平淡，香气低沉，以菊花入普洱茶，能破其陈、益其香、滋其味、化其俗，于养生也大有裨益。

　　隆冬之际，苦寒外侵，热毒内伏，冲饮一壶菊花普洱茶汤，不仅能和胃消食，且能清心散郁。此时，吟诵陶渊明、释皎然诗句，尤觉亲切有味。

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