说到贝果这东西，可能有些人不知道这是什么，乍一看还以为是个「清新脱俗」的甜甜圈呢！不过吃上一口就会发现软萌软萌的甜甜圈根!本!不!能!与!之!类!比!

贝果与其他面包大的区别在于，它必须在滚烫的热水中煮过后才能进行烘烤，它的外层表皮是稍硬的内部组织紧密扎实、富有嚼劲。易产生饱足感，当成正餐或点心皆……

在健康饮食日渐成为主流的当下，低脂、低胆固醇、发酵省时的它，无疑是一款很能彰显个性的食物。将烤好的贝果对半切开，抹上厚厚的芝士花生等各种酱，或是按喜好夹鸡蛋培根和各式蔬菜，贝果的花式造型让你的早餐绝不重样！

口味可单纯也可复杂，实在太懒的时候，单吃也是极好的。

下面食尚香西点培训分享咸甜可口外韧内软的贝果制作方法

高粉500g糖16g酵母6g法式老面50g

水280g

盐4g黄油10g

*法式老面制作方法：

1.t55粉29g，盐0.52g，水20g，低糖酵母0.1g搅拌均匀

2.室温发酵1～2小时

3.放入冷藏冰箱第二天使用

4.一般发酵到2倍大小，从冰箱取出回温15℃以上

打面步骤

1.倒入高粉、糖、酵母、法式老面、水慢速搅匀

2.搅匀的状态，调打至5-6成筋

3.加入黄油和盐搅拌均匀

4.后打至9成筋出缸

5.分割100g/个揉圆松弛20分钟

6.整形操作

7.可以刷水，沾芝麻（一定是正面沾）

后发酵：时间30分钟温度32湿度75%

大小是原来的1.5倍(只会大一点)

这个期间可以制作糖水

8.制作糖水

9.将发酵好的贝果，扔进80℃的糖水里（盆下面是电磁炉，持续保温在80℃左右）正面煮30秒，翻面30秒

10.后烘烤：温度200/180时间15-18分钟

11.出炉

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