西安王森西点烘焙学校,国内品牌西点培训机构,专业西点培训经验,国际西点师执教,学习西点,蛋糕,烘焙,西餐,咖啡,甜点,裱花选择王森学校,个人专属顾问,预约试学体验活动,满意再学!

西安烘焙学校烘焙的过程给人带来的内心满足感是很难形容的，当来之不易的作品呈现在眼前时，可以让人有一种难以置信的平静和满足感。

但是无论是多的烘焙师也会有出错的时候，而这些失败足以令人抓狂！毕竟，烘焙是一门科学，即使是一点点的计算失误，也可能导致作品的完全失败。

而这些令人头痛的烘焙事故完全可以通过下面的这些小妙招有效预防。这些技巧也可以纠正一些常见的烘焙错误，确保我们大概率地避免失败！

1、烤箱温度

比较常见的烘焙失败原因之一，有时你甚至都没意识到自己犯了错误：烤箱温度不正确。

每个不同的烤箱都有加热不准和受热不均匀的情况，所以一个烤箱内部的温度计是非常有必要的。另外在烘烤过程中我们一定要避免开门，这会让外部空气进入烤箱，影响整体温度。

2、蛋糕湿度

烘焙是一门精细的科学，烘焙时间过长会导致蛋糕变干，而烘焙时间过短则会导致蛋糕中心变软。如果你的蛋糕是干的，在顶部戳几个小洞，刷些糖浆，糖浆会渗透到蛋糕里，补充一些水分。

如果你的蛋糕表面看来烤得很好，但中间湿度仍然过大，把烤箱温度降低75度，用锡箔纸盖住蛋糕的顶部，继续烘烤几分钟。

3、面团发酵

如果你的面团经过了很长时间仍未发酵膨胀，那么可以用下面这个小技巧来刺激酵母。用微波炉加热一杯水，然后把面团放在热水旁边，关上微波炉不要加热面团，这样就制成了一个临时的保温箱，加快面团的发酵过程。

如果你的面团还没有发起来的话，可能是酵母过期丧失了活性。

4、面团太硬

当面团中的面筋被过度激活时，就会导致面团变硬、变密，从而导致食物变硬，难以咀嚼。

针对这种情况，我们可以在混合之前将湿的和干的成分分开混合在一起，而不是试图在混合的时候一次将所有湿的成分加入到干的混合物中。

西安烘焙学校

5、面粉混合不均匀

西安烘焙学校如果你的面团的质地很奇怪，有可能是两个常见错误：面粉的使用量不对，或者面粉不透气。

舀面粉的时候，可以用勺子把面粉加到量杯里，而不是直接从袋子里舀面粉，这样会把面粉包得太密。同时我们还是尽量用厨房秤来实现的测量。

另一个常见的错误就是，跳过了过筛这一步骤，这一步对面粉与空气的接触非常重要，可以让面粉与液体均匀结合，防止结块。

6、配料的温度

很多配方中都会要求使用室温黄油、牛奶或鸡蛋，很多人为了节省时间，会跳过调温这个步骤，这一步非常重要。

虽然在微波炉中加热可以节约很多时间，但这会导致受热不均匀或温度过高。所以我们烘焙的过程中一定需要保持耐心。

为了避免这种情况，确保在烘烤过程中至少翻转一次食物，以确保它们烘烤均匀。

西安烘焙学校如果您有更多想要探讨了解的知识，欢迎来到西安王森进行实地学习