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“药食两用”之品也要遵守医理

社会从原始走向文明，人的认识从粗浅走向成熟。在长期的生活历练中，人们逐渐分清了食物与药物的区别，用来治病的称为“药物”，用作饮食的称为“食物”，而其中部分既能治病、又能作饮食之用的称作“药食两用”之品。

从“上品药”到药食两用

“药食两用”之品在《神农本草经》中归于上品药。所谓上品，是指无毒、主养命、多服久服不伤人。比如枸杞，补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳。又如阿胶，补血滋阴、润燥止血。《本草求真》指出：“山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。”

早在《黄帝内经》就指出：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”。说明古人对药物食物已经有了初步的认识：食物养人，药物治病，而药物据“毒”之大小区别应用。孙思邈在《千金要方》中强调：“为医者，当晓病源，知其所犯，以食治治之，食疗不愈，然后命药”，说明要对食物、药物不同作用要充分认识与分别应用。

古代医家对药食同源的探研从未停止，有代表性的成果如宋代的《圣济总录》《养老奉亲书》、元代的《饮膳正要》、明代的《本草纲目》、清代的《食物本草》《随息居饮食谱》等。正是历代医家的努力，使药食同源之理论不仅有医疗实践的广泛应用，还有理论上的深入阐述，为现今人们对食疗药膳的认识与应用打下了良好的基础。

1987年以来，卫生部门先后发布了《食品卫生法（试行）》《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》等，对药食同源、可用于保健食品的中药材做出明确规定，公布了3批共86种，后新增15种，共计101种，确保了中药材在食用、保健食品研发等方面的安全使用。