上海哪里可以培训西式料理

王森西点学校创办于1993年，28年一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训，累积培训学员超过28万，涵盖从的职业教育到垂直细分专业的世界技能大赛级标准培训。学校汇聚30余名法国MOF老师、100余名世界各地名厨及世界、200余名老师，培养出11位世界，出版专业书籍超过300本，获得30多项技术专利。目前在全国11个地区创立了教学机构。

 每年定期组织骨干师资团队至海外观摩并参加国际大赛、学术交流等活动，始终坚持与国际前沿技术及世界美食潮流接轨，举办了CLW西点赛、DW家庭烘焙大赛、MBA咖啡拉花艺术大赛等。学校每年更新一批国外原装进口设备，增加教学与国际同步，确保学生熟练掌握中、设备的操作。

上海王森美食课堂：黑芝麻核桃酥皮月饼

黑芝麻核桃馅儿的酥皮月饼，咬下去满口芝麻香，藏在中间的核桃仁也特别香脆，嚼到就是惊喜。清甜不油腻的口感，分分钟解决一个。饼皮采用烫面法制做，层次分明、酥得掉渣。

食材

水油皮：

玉米油35g

中筋面粉110g

沸水45g

糖粉20g

油酥：

低筋面粉90g

玉米油40g

馅料：

熟核桃仁50g

熟黑芝麻粉200g

玉米油30g

蜂蜜45g

凉白开5g

熟糯米粉20g

步骤

1. 分别和好水油面团和油酥面团盖保鲜膜待用。水油面团中要加入沸水用筷子迅速搅拌成团，再用手揉成光滑的面团。

2. 馅料混合均匀，团成25g一个的小球，共12个。会有少量剩余，我和小盆友直接塞嘴里解决了，好吃。

3.两种面团分别分成12等份，水油面团大概17--18g一个，油酥面团大概10g--11g一个，收圆；取一个水油面团按扁，包入一个油酥面团，收口捏紧朝下放置；依次包好12个。

4. 取一个包好的面团如图擀开，从上往下卷成卷，依次卷好12个。

5. 同样的方法再擀卷一次。

6. 取一个面卷，两头往中间按，擀成圆面片，放上一个黑芝麻核桃馅，像捏包子一样收紧口，放入烤盘中;依次包好12个。

7. 此步可省略哈~~用筷子头蘸点食用红色素，按在饼的表面，梅花烙，呵呵。

8. 烤箱180度预热好，烤盘放入中上层，上下火，热风循环，烤20分钟，表皮微黄即可。(温度、时间可自行调节)

9. 成品，皮酥馅香。

小贴士

因为酥皮点心用油会稍多一些，所以糖会尽量控制少放，馅儿里面没有加糖，个人觉得甜度合适；黑芝麻核桃本来含油量大，所以馅儿的油量放得不多，也不会很干；当然糖量和油量也可以随个人口味添加。

想要了解更多西点方面的知识，就来上海王森吧！