东莞蓝馨西点烘焙培训学校,小班教学,学习全程亲手操作,;教学全程使用进口材料,真正的做到健康无添加,拒绝使用替代材料,增加学员能将学校所学产品直接搬到店里卖;增加使用的所有材料、工具设备的采购渠道完全和学员共享,帮学员解决原料等问题。
学校优势
蓝馨将所有研究的新技术应用于平日教学,同时对毕业学员进行辅助辅导,在烘焙行业内获得极大认可;
采用世界各地优质食材进行专业蛋糕培训、西点培训、翻糖培训、甜品培训、面包培训、烘焙培训;
毫无保留传授与传承烘焙,蛋糕,西点实践技术与技巧。采取多元化教学理念、滚动式教学模式,让学员随到随学。
全新投入让每一位蓝馨学员获得技术进步与飞跃。选择蓝馨,小班授课,蓝馨学员都将成为烘焙餐饮行业的一颗耀眼名星,在这里是你致富的起点,是你通往成功的桥梁,你的理想将在这里实现!
特色课程
西点师创业全能课程
创意软欧面包钻石课程
高等级韩式裱花课程
法式西点制作精品课程
法式翻糖蛋糕课程
港式甜品经典课程
咖啡奶茶饮品精品课程
手工巧克力课程
面包制作专修提升课程
基础系豆沙裱花课程
基础裱花提升课程等
开店指导
私房创业工作室指导
开店流程指导
店面选址指导
店面装修指导
原材料供应商渠道
设备进货渠道
老师驻店支持
咖啡豆的研磨技巧
研磨程度
Finegrind细研磨(颗粒细,像砂糖一样大小)
Mediumgrind中研磨(颗粒像砂糖与粗白糖混合一样的大小)
Regulargrind粗研磨(颗粒粗,像粗白糖一样大小)
磨子的使用方法
冲泡咖啡前再磨豆,并且根据需要的颗粒大小来决定研磨的方法。手动式磨子要注意不要仅其产生摩擦热,而且要注意是否掺杂其他东西。研磨后的咖啡豆颗粒大上整齐与否,要检查一下。
研磨咖啡豆注意事项
摩擦热抑制到较小的限度。(因发热会使芳香成份飞散)
颗粒的大小均一与否。(颗粒不齐,冲泡出的浓度会不均匀)
以此作考量,若是家庭用的磨子,手动式的话要轻轻地旋转,注意尽可能使其不产生摩擦热,所以使用电动式磨子较为适当。
原理
咖啡豆的研磨时机是冲泡咖啡前,咖啡豆磨成粉状后其表面积增加而吸收湿气,容易氧化。总之随着时间的经过,咖啡粉也起劣化作用使风味受损。还有研磨完的咖啡豆经过放置后,在豆内部滞留的二氧化碳与香气会一起流失。如此抽出过滤时咖啡粉要膨胀不膨胀的,不管如何都无法泡出可口咖啡。