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今天我们分享：奶油泡芙的做法

用料

主料

低筋面粉60克 淡奶油60毫升

鸡蛋1个 牛奶100克

调料

盐1小撮 黄油45克

白砂糖10克

做法

准备食材：低筋面粉60克、淡奶油60毫升、鸡蛋1个、牛奶100克、食盐1小撮、黄油45克、白糖10克

步骤1：牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。

步骤2：筛入低筋面粉60克。

步骤3：用木勺均匀的拌成面团，再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。

步骤4：取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液，每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。拌好的面糊光泽细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状。

步骤5：将面糊装入裱花袋中，烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟。

步骤6：直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。

步骤7：淡奶油加糖隔冰水打发，将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油。

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