重庆茶艺师资格证考试培训学校，学习茶艺就选重庆井杨子茶艺培训学校，井杨子茶院是重庆井杨子茶艺发展有限公司，以传播茶文化为主，另有琴棋书画香花等中华传统文化的传播机构。茶院的成立得到了重庆市政府、国际茶文化研究会、中华传统文化研究会和西南大学茶学系的大力支持。

　　茶艺师知识点

　　茶叶里的物质是很丰富的。除了茶多酚、氨基酸、咖啡碱等等这些水溶性物质外，还包含一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，这类物质比重较轻，不易溶于水，但仍有少部分会浸出，漂浮在汤面之上，把茶和空气分隔。所以，茶氲并不是什么杂质，而是茶汤中脂溶性物质的呈现。

　　在茶汤刚刚倒出来的时候，因为茶汤处于高温，茶汤上下有了一定的温差，便产生了水蒸气。而水蒸气因为这层“油”的阻隔，无法立刻挥发到空气中。于是就暂时性的顶住了茶油，使得这层“油”变得明显，随着水蒸气和这层“油”之间的相互角力，茶氲的形状也在不停变化，就会时而像雾、时而像油的奇幻之象。这就是茶氲形成的过程和原因。

　　除了茶汤内含脂溶性物质的影响，光线的折射作用也是一个影响因素。光线折射加上热气及茶汤颜色的反映，许多茶泡浓了以后加上及时的热量，光线就会出现的如水蒸气散发的雾状。这是很多发酵茶叶都会产生的现象。

　　有哪些因素会影响“茶氲”的呈现效果呢？

　　一、茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，茶汤表面的油脂就会更明显。

　　二、水的硬度大，水中的镁离子、钙离子会与茶中的鞣酸结合，漂浮在茶汤表面，看起来就像“油”。

　　三、汤色越深，容易对比产生，越容易被发现。

　　四、冲泡时汤水温度越高，茶叶瞬间浸出物质较多，越容易产生。

　　五、外部气温较低、气压偏低时，也较容易产生，就像冬天的汤会比夏天的更容易结油一个道理。

　　六、盛汤的容器，也会稍有影响，浅色的茶具对比会更明显。

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