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烘焙常见的问题、原因及解决方法

（六）戚风蛋糕组织粗糙

1、面粉筋度高。

2、鸡蛋不够新鲜。

3、室温太高。

（七）戚风蛋糕出炉后收腰

1、配方中湿性材料太多。

2、出炉后，充分凉透方可脱模。

3、烘烤时间太短。

（八）海绵蛋糕有胶体沉底

1、有鸡蛋等材料湿度过低，需加温，

2、面糊中柔性材料太多。入炉时炉温太低。

（九）表皮有裂口

1、入炉时低温太高。

2、泡打粉太多。

（十）体积太小

1、蛋白打的太软。

2、面粉太多。

3、烘烤时间太长

（十一）海绵蛋糕有胶体沉底

1、有鸡蛋等材料湿度过低，需加温，

2、面糊中柔性材料太多。入炉时炉温太低。

南宁西点培训学校办学优势

一：南宁西点培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事翻糖蛋糕、西点、蛋糕、烘焙经营企业管理策划培训的合法企业。

二：两人同时报一个班，一人全费，另一人只需一半学费，包两人都学会!

三：承若，不会可0元重学;学员毕业包推荐工作。

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