广州刘清西点蛋糕职业培训学校,学蛋糕选刘清,实力学校,新课堂,1人1机+小班制,外教1V1指导,学得好,学得精,上手快!终身新品,0元复训!新技术,好工作保障,晋升快,薪资多15w+,成就人生!
【学校简介】
刘清学校由国际蛋糕艺术大师刘清创办,刘清蛋糕培训是台湾食品委员会委员,全国工商联烘焙业公会常务理事成员,中华烘焙培训机构,台湾食品委员会大陆研发基地,广东省烘焙行业协会指定培训机构。社团法人日本洋果子协会指定合作培训机构,广州市下岗再就业培训中心。
【教学保障】
刘清蛋糕学校是大中华地区培训条件好,一家讲究实战课程,深入刘清集团旗下1000多间酷吧面包店中实战学习,直接复制先进的产品技术,管理方法,把先进蛋糕开店技术与国际烘焙连锁直接复制,不走弯路。刘清艺术,国际公认蛋糕学校。
【学校名誉】
刘清在国际烘焙界的影响力,代表着当今高艺术水准。香港《食神》杂志对刘清大师有这样的评价:新一代蛋糕艺术大师,其技术代表着当今国际高水平。在国际烘焙界有较高声誉,培养了新生代学生,并在全世界各地培养了大量西点师傅。台湾《食遍天下》杂志是台湾美食代表杂志,专门邀请刘清大师发表文章宣传国际蛋糕文化。人民日广州日报,南方都市报,羊城晚报都对刘清培训先后进行报道。
【课程内容】
一、课室学
1、烘焙0元
2、生日蛋糕类
3、韩式蛋糕类
4、西点慕斯类
5、面包类
6、甜品饮品类
7、咖啡类
8、美术类
9、翻糖蛋糕类
9、网红类
二、进店学
1、开店定位
2、后厨实战
3、营销管理
4、线上成交
5、人员管理
6、收银系统
7、产品摄影
8、创业私董会
9、扶持开店
煮咖啡粉的要诀
煮沸会使咖啡变苦,建议千万不要将咖啡置于火上直接煮,应以介于90到96℃(195到205℉)间的温度冲泡。
煮咖啡因根据需要确定用量,煮好的咖啡应一次性饮用,不可将已冲泡过的咖啡再次加热,因为这样会令到口感变差,维持咖啡较佳风味的温度是在86℃(185℉)。
水质是影响咖啡口感的重要因素之一,应该使用新鲜的清水来冲泡,每杯的水量以98%为宜。若水中有怪味,可以考虑用活性碳过滤。
根据每次咖啡的需求量来决定咖啡粉的数量,请勿重复使用研磨咖啡粉,因为泡过的咖啡粉中残留的是咖啡中较苦的成分。
根据咖啡豆的特性来决定的正确研磨度。研磨的太细,会造成萃取过度,产生苦味,或是堵塞注冲泡器具;研磨不足,则会导致研磨咖啡清淡如水;若使用滴漏式冲泡器具,则应以二至四分钟内,完成滴漏过程,为适当的研磨度。
建议每180毫升(6盎司)的水使用10公克的研磨咖啡。不论要冲调多少咖啡,都应以同样的比例调理。
咖啡置于咖啡机上保温的时间,较好不要超过20分钟,放置过久会丧失风味。假如想一次性冲泡的量,建议使用保温壶或真空壶保存,可让咖啡保持温度与香味得比较久。