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余香西点蛋糕学校作为蛋糕西点行业的领跑者,在中国的西点蛋糕培训学校,全国首批开展西点烘焙培训课程的学校,全新的教学方式,为学生提供先进、时尚的技术,学习到流行实用的西点烘焙技术。
西点师全能班
余香西点蛋糕学校作为蛋糕西点行业的领跑者,在中国的西点蛋糕培训学校,全国首批开展西点烘焙培训课程的学校,全新的教学方式,为学生提供先进、时尚的技术,学习到流行实用的西点烘焙技术。
西点师全能班(二个月)
课 程 内 容:
1. 蛋糕裱花初级课程 2. 面包烘焙课程
阶段( 蛋糕裱花基础训练 ),20天课时
鲜奶油打法
鲜忌廉湿性打法、中性打法、干性打法
掌握忌廉的三种打发技巧,掌握对忌廉的保存温度、打发温度、使用温度。忌廉的保存方式及保存时间。
蛋糕摸胚训练
直胚、圆胚、方形胚、心形胚等特形胚
掌握4种蛋糕店常用胚型,忌廉的厚度及表面造型和光滑度的把控。
花边训练
基本挤边、挤边的演变之左右挤、绕边、绕边的演变之点的绕法、抖边、长短毛毛虫、拉边、拉边之正拉弧 、拉边之反拉弧、编的手法、编的演变、吊边等
学习常用的蛋糕裱花花边打法,掌握对花边的挤、抖、绕、吊四种重要手法。
花卉训练
玫瑰花、旋转玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、菊花
掌握裱花花卉的挤法,对各种花型的结构造型和花叶挤法深入了解,做到精益求精。
生肖、人物制作
鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、猪、狗、鸡、圣诞老人、寿星、寿婆、仙鹤
了解动物、人物的造型结构,掌握人物动物的表情与体态的优美化。
1. 学习对象:对烘焙行业感兴趣,有想法往烘焙行业发展具备开店创业能力的人群。面向没有基础的初学者,从裱花基础知识到蛋糕制作、面包烘焙,是蛋糕裱花烘焙全科经典的课程,学完后即可参加工作,技术掌握全面,是蛋糕饼店佳招聘对象。特别是对开蛋糕饼店所需技术全方位的掌握。学员开蛋糕饼店所必须的经典课程。
2. 课程特色:结合当前烘焙市场产品架构,综合传授精致时尚、热销的产品,理论结合实操,结业后能经营饼店,适应烘焙市场对人才的要求。
3. 学习方式:蛋糕裱花每人一个转盘,一套工具.老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导
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