佛山咖啡培训机构哪个好人气一览表，王森西点学校是一所集西点、西餐、咖啡技能培训为一体的研发型学校。自从1993年成立以来，教授出众多西点烘焙行业人才，培养出八位世界，受到学员一致好评，是学习西点烘焙的不二选择！

　　王森学校从到大师级教育培训，致力于美食教育、美食文创、商业经营核心业务发展的现代综合服务体系。累计出版书籍200余本，拥有2000多平方米研发中心，提供创业服务平台，门店管理运营指导，汇聚20余法国MOF大师、100余位国际外教、200余位师资力量，2017年被人社部评定为"技术人才培训基地"。

　　为了在家能够烘焙出高品质的豆子，体验咖啡手工冲煮所带来的满足感，你还需要掌握一些烘焙的小技巧。

　　火候把握很重要

　　无论使用什么器具烘焙，火候把握都是较重要的。咖啡豆的颜色，应当是慢慢发生变化的，并且是整体而均匀的变化，这说明火候把握很好。使用铁锅烘焙时，如果咖啡豆的颜色变化，但不是整体变化，说明火大了，或者是翻炒的频率不够。如果是火大了，应该将火调小，同时将铁锅拿开，使锅内温度降低，然后再放到已经调好火力的炉子上继续烘焙。

　　如果咖啡豆的颜色长时间（五分钟，甚至更长）没有变化，这说明火太小，应当适当的加大火力。

　　根据爆裂声调整停火时间

　　咖啡豆颜色发生变化的同时，可以注意听豆子的爆裂声音。随着烘焙的持续进行，豆子的颜色从一开始的浅绿色慢慢变黄，然后变褐棕、变褐，较后甚至变黑。咖啡豆由黄色到棕色的变化过程中有一次爆裂，这个过程非常短，有时候不太明显，甚至有几声响就结束，这是一爆。

　　再由棕色变为褐色的过程中有第二次爆裂。这次爆裂的时间可达两分钟以上，频率非常的高，像放鞭炮一样，噼里啪啦！

　　如果在二爆刚开始时就停火，得到的豆子就是中等烘焙的豆子。这样的豆子还没有出油，或者微微出油，棕褐色的豆体上会有细小的黑点。随着二爆时间继续，豆子烘焙也在加深，等到彻底结束没有声音时，二爆就结束了。此时豆子基本上已经碳化严重，变成黑乎乎的。豆子从金黄色开始到变黑的状态都是正常的，烘焙中间任何时间点都可以停火。至于什么时候停火，就看自己的喜好。一般情况下，咖啡豆的烘焙程度越深，苦味越重。同时，咖啡口感层次性也越差，营养价值越低。

　　全面炭化的豆子风味上确实是别具一格，但是没有多少营养价值，所以不建议烘焙到这种程度。较高海拔的咖啡豆可以适当地做中等或中深度烘焙，以去除酸味。当然，如果你喜欢酸味，也可以浅度烘焙。这些都可以根据每个人不同的口味来决定。

　　及时降温处理

　　烘焙好的咖啡豆需要及时进行降温处理，这样处理后，咖啡的风味更佳。在家烘焙咖啡，每一次烘焙的咖啡豆通常不要太多，将烘焙好的豆子平铺在大理石、瓷盘等容易导热的载体平面上搅动。也可以借助风扇扇子等工具，加速空气流动，加快豆子的散热，这样豆子的温度会很快降下来。

　　咖啡豆冷却后，除去银皮，就可以自己手工研磨和冲煮了。

　　烘焙失败怎么办？

　　烘焙咖啡难免会有失败的时候，对于烘焙失败的咖啡豆，有一种很好的处理方法，那就是磨成粉，用纱布包起来，放在冰箱卫生间或汽车里，除异味，如果把残渣发酵还可以拿来给植物当基肥使用。

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