蓝馨西点培训学校提供专业、全面、优质的蛋糕培训、面包培训、软欧培训、韩式裱花培训、翻糖蛋糕培训、甜品培训、咖啡奶茶培训，经验丰富老师小班授课,创业导师跟踪指导,蓝馨学员都将成为烘焙餐饮行业的一颗耀眼名星，在这里是你致富的起点，是你通往成功的桥梁，你的理想将在这里实现！

多方位教学服务系统，为你的保驾护航

培训支持

教你技术更帮你创业的烘焙学院-学会可能很，大循环教学

产品支持

定位店铺售卖产品捕捉市场较流行较前沿较好卖的产品

设计支持

专业的设计厨房使用更顺手店铺氛围的营造可以打造品牌个性

原料设备

设备原料直接对接专业厂家，品质有增加价格更实惠

运营支持

开店营销策划:一炮打响品牌一既要人气也要人民币

学习翻糖基础篇

糕胚制作

糕胚制作

油酱制作

油酱制作

糖霜调制

糖霜调制

硬翻糖面

硬翻糖面

个性化课程定制

概括

翻糖蛋糕概括(A.翻糖蛋糕的由来B.翻糖蛋糕特点)

知识

A.糖粉B.葡萄糖浆C.柠檬汁D.明胶E.白油F.食用色素

制作

(A.基础工具B.造型工具C.食用色素D.辅助工具和材料)

糕胚

翻糖蛋糕胚(A.戚风蛋糕B.海绵蛋糕C.磅蛋糕，D胚蛋糕)

选择蓝馨，你没有理由拒绝

适合人群

对翻糖蛋糕有兴趣，适合学成后想从事翻糖师工作、甜品台装饰、蛋糕进修人员的专科班。

该班特色

结合当前市场产品架构，综合传授精致时尚、热销的产品，理论结合实操，毕业后能独立操作。

培训时间

学习20天左右，定期定人数开班，循环教学，来校签订学习合同，如果一期没学会，下期可继续学习。

培训内容

翻糖蛋糕的制作，设备的操作,保养,选购要点;翻糖蛋糕原料的辨别和特性（人偶制作、卡通制作、美式、甜品台等）。

低筋面粉200克黄油110克包裹用油鸡蛋1个水50ML黄油10克糖10克

鸡蛋1个牛奶65ML糖40克

横切成1cm一个的坯

坯沾面粉，沾了面粉的那一面朝上放进蛋挞模

用手按照蛋挞模的形状压成厚薄均匀的小碗状。放在一旁静置

静置的过程可以做挞水。牛奶加砂糖小火加热，期间一直搅拌，直到砂糖溶化即可关火

牛奶降温不烫后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀

挞水反复过筛到顺滑无气泡

奇异果切小块或切片，放进挞底。要注意的是烤过的水果都会比原来更酸一些，所以如果不爱吃酸的朋友可以少放水果

注入挞水，8分满。烤箱预热220度，烤20-25分钟即可