煌旗多年来致力于小吃研究与技术开发、小吃餐饮项目、小吃餐饮咨询与品牌等领域，通过技术开发与小吃培训两大系统的协调运作，实现了从小吃研发到小吃餐饮培训与品牌一体化。强大的师资团队和完善教学条件创造了煌旗在业界坚不可摧的牢固地位。

　　黄油的种类及使用方法

　　黄油的种类

　　黄油大致可以分为4种，根据制作方法不同又可分为发酵黄油和非发酵黄油。奶油是是否经乳酸菌发酵，关系到其风味的改变。发酵过的黄油会拥有奶油奶酪般独特的香味，而非发酵黄油毫无特色就是其特征。

　　另外黄油还分为有盐黄油和无盐黄油，甜点用黄油多以非发酵的无盐黄油为主。

　　黄油在甜点中的作用

　　增添风味及口感。甜点制作过程中放入黄油其风味和口感也会发生变化。如果喜欢黄油香味的话，发酵黄油更能体现其丰富的风味。派材料中放入黄油，口感会更香脆。将黄油溶化后用打蛋器搅拌，待吸入空气后会变成奶油状，放入曲奇及蛋糕质地中，烤后会更蓬松。如果喜欢黄油风味的甜点，可以用起酥油、橄榄油等代替。