中级调酒培训

中级调酒
一．蒸馏酒总论
• 蒸馏酒概述，起源
• 蒸馏的原理
• 传统蒸馏器技术与现代蒸馏图解分析
二．蒸馏酒的分类
• 谷物蒸馏酒
威士忌——起源、生产工艺、生产国及其酿造工艺的区别、品牌、饮用规则、鸡尾酒等
爱尔兰威士忌与苏格兰威士忌的法规
苏格兰威士忌——分类、产区分布、生产工艺、口感特点、专用术语的中英文对照
金酒——起源、原料、口感特点、酒度、生产工艺、分类、品牌、鸡尾酒
伏特加——起源、原料、口感特点、酒度、生产工艺、饮用方法、品牌、鸡尾酒等。
• 水果蒸馏酒
白兰地——起源、原料、口感特点、酒度、产区、分类、气候、生产工艺、法规与等级、饮用方法、
品牌识别、鸡尾酒等。
• 其他蒸馏酒
朗姆酒——起源、原料、口感特点、酒度、生产工艺、分类、品牌、鸡尾酒等。
特基拉——起源、原料、口感特点、酒度、生产工艺、分类、品牌、饮用规则、鸡尾酒等。
三．配制酒的定义分类
• 开胃酒：味美思、比特酒、茴香酒——生产工艺、分类、品牌、鸡尾酒。
• 甜食酒：雪梨酒、波特酒、马德拉酒——生产工艺、分类、品牌、鸡尾酒。
• 餐后甜酒：利口酒——种类、特点、酿造方法、品牌、饮用规则、服务操作、鸡尾酒等。
• 酒的品尝
四．酒吧促销技巧
• 角色扮演
五．吧台管理技能
• 吧台内组织结构介绍
• 吧台内各岗位职能介绍
六．酒吧服务流程及规范标准
• 酒吧服务流程及标准
• 酒吧酒品调制程序与标准
• 酒水饮料服务程序与标准
• 酒吧清洁卫生程序与标准
• 酒吧营业结束工作程序与标准
七．调酒师专业技能训练
• 鸡尾酒装饰的制作及规律
• 花式切酒基本动作
八．实用酒吧英语
简单酒吧英语对话
九．调制鸡尾酒
• 新加坡司令 • 螺丝锥 • 布朗克斯 • 蓝色珊瑚礁 • 橙花 • 环绕地球 • 杜松子瑞基 • 天堂 • 赞赞
• 得其利 • 黑色龙卷风 • 较后一吻 • 迈阿密 • X.Y.Z • 阿卡普尔科 • 百万富翁 • 内华达
• 庄园主鸡尾酒 • 美态 • 百家地 • 蓝色夏威夷 • 玛格丽特 • 蓝色玛格丽特 • 龙舌兰日出
• 日落龙舌兰 • 康奇塔 • 墨西哥人 • 斗牛士 • 赫尔墨斯 • 思念百老汇 • 仙客来 • 大使 • 旭日东升
• 烈焰之吻 • 莫斯科之骡 • 巴拉莱卡 • 琪琪 • 千禧俄国咖啡 • 蓝湖 • 吉祥猫 • 尼古拉斯 • 边车
• 伊丽莎白女王 • 变焦 • 香榭丽舍 • 皇室陛下 • 马颈 • 白兰地蛋诺 • 法国败毒网 • 古典鸡尾酒
• 纽约 • 爱尔兰玫瑰 • 狩猎者 • 碧血黄沙 • 远东 • 老友 • 田纳西库勒 • 生锈订
• 第二交响曲 • 漂浮的威士忌