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如果我们在近两年注意观察大街上、商场中、甚至朋友圈里，都会发现做西点烘焙行业的人越来越多。

在我们接触了解的人群中，包括之前从事各类行业的人们都会有所涉足的进入到烘焙行业，是什么开始让大家对西点烘焙业如此追捧呢，西点烘焙行业又有多大的发展空间呢？

首先我们大体了解下过去的烘焙行业，我们常见到的产品结构非常单一，大家常知道的就是以奶油、

鸡蛋为主的蛋糕和甜面包类。然而随着中国与国际的接轨，越来越多的人开始接受烘焙产品，

烘焙店的产品结构也得到提升，无论从面包种类还是到蛋糕的用途，都得到了的提升。

在快节奏时代，面包凭借美味、健康、方便等特色，进入消费主体，成为学生、上班族等快消费市场的主力消费产品。

出现了包括面包专卖的烘焙店，以饼干点心为主要销售的饼店，以蛋糕为主要特色的甜品店等等等等！在这个大趋势下，

西点烘焙行业做专、做精是必然方向，更多的特色，精品店等待更多人的打造，也是更多人愿意投入进来的原因之一。

健康烘焙方式的到来！

另外，客户的选择决定了烘焙业烘焙方式的改变与投入。随着人们对生活质量要求的不断提高，

越来越多的人开始关注饮食的健康，较之超长保质期的产品，人们更喜欢现烤现卖、

新鲜自然的面包、蛋糕；现烤现卖的模式，这也是电子商务无法完全取代的根本，一般蛋糕、

面包保质期都非常短，不会超过2天，这也是客户选择烘焙产品的主要原因。换言之，

人们对烘焙食品的需求是有的，要求是有的，机会也是有的。更多人愿意在烘焙方式革新的今天，投身于烘焙业。

受众人群全覆盖！

例如蛋糕消费，无论小孩、老人、男人、女人都是消费群体，都需要；无论富贵、小资、

屌丝都要消费，而且烘焙产品不是品，一年一次生日，都能消费的起。

方便食品，但时尚健康！

例如面包消费，面包大的优点就是冷热均可食用，这与传统中式面点相比，更有优势，

而且食用期间不会产生较大的气味，有行业人士比喻说“如果早上上班在公车上食用面包，

一般都不会有人反对，但是如吃韭菜盒子，那估计车上就待不住了”，虽然是一句玩笑，

但是也道出了烘焙产品在现代社会中带来的便捷；在原料制作上，烘焙产品用料也非常讲究，

鲜奶、乳酪、油脂等人体所需的营养成分不但不会输给其他食品，反而更足，更有利于膳食健康。

经营方式多样化！

论西点烘焙也有其它产品，比如翻糖婚礼甜品台、公司茶歇、庆典活动等等，各类社会活动中，

都是可以加入烘焙食品的，不少人是看到这个商机而投身烘焙的！很多朋友更是开始将复合型现代店面经营方式带入市场，

与传统饼店相比，现代饼店已经不局限于简单的面包、蛋糕等单一产品，果酱、休闲食品、巧克力、咖啡饮品、

冰激凌等都开始融入饼店，客户在面包店就可以一站式消费，这种复合型的产品结构模式，更符合现代人生活节奏及品位要求。

无论哪个城市，对健康食品的需求都是有的，食品需求和专业性需求是摆在我们每个烘焙人面前的课题。

在如今烘焙行业不断创新、变革的今天，需要更多优质西点烘焙店和烘焙人才的投身投入！

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