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树立科学合理的膳食观

小编认为我国是世界上早提出平衡饮食观点的.所提出的五谷、五果、五畜、五菜和寒、热、温、凉---“四气”，辛、甘、酸、苦、咸---“五味”的合理搭配，是我国传统膳食结构的精粹，至今仍有其指导意义。

但是.随着经济发展，人民生活水平提高，我国居民的膳食结构发生了明显的变化.主要体现在素食的比例下降.荤食的比例上升。特别是城市居民.日常饮食存在种种误区，一方面造成了营养过剩一方面又存在某些营养素的不足.饮食习惯有口趋西方化的倾向，摄入高热量、高蛋白、高脂肪.引发很多“富裕病”.癌症和心脑血管病的发病率也大幅上升。们针对我国居民.特别是城市居民的饮食结构现状.提出了应坚持以谷类和蔬菜为主，适当辅以荤食的传统膳食结构，注意食物的多样化和膳食的平衡。

我国政府十分重视人民膳食结构的调整.于1993年正式颁布了《90年代中国食物结构改革与发展纲要》.简称《纲要》。1997年.中国营养学会又公布了新修订的《中国居民膳食指南》。

根据《纲要》和《指南》，把食物大致分成类:(1)粮食、薯类及脂肪含量较少的坚果类;(2)肉、鱼、禽、蛋及大豆(包含脂肪含量较高的坚果类);(3)乳及乳制品类;(4)蔬菜、水果类;(5)油脂类。下面分别阐述一下这类食品所提供的能量以及各自应占的恰当比例。

首先是粮食类，这类食品主要提供淀粉.其次还供给蛋白质、无机盐、维生素、膳食纤维。它们是人体的主要能源物质。这部分食品应占膳食总量的41%左右。

再来说说动物性食品(包括肉、禽、蛋、奶)和豆类食品.也就是我们上面所分的第二和第三类食品，他们应占膳食总量的16%左右。肉、鱼、禽、蛋及大豆主要供给优质蛋白和脂肪，脂肪可补充人体必需的能量，因此这类食品是每天的饮食中不可缺少的。乳制品，主要供给蛋白质和脂肪，还有脂溶性维生素和钙，是幼儿的重要食品之一。

然后是蔬菜、水果类.主要供给多种维生素、无机盐和膳食纤维.有助于消化、吸收和排泄，减少胆固醇的吸收，促进胆固醇的分解.因此这类食品也是应该多摄人的.占41%左右。

后是油脂类.这类食品以植物油为主，主要供给热量和不饱和脂肪酸.约占膳食总量的2%,

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